Pensavo che quello precedente fosso l'ultimo post prima di Natale, poi però l'altra sera abbiamo fatto questo dolce per dei nostri amici e ho pensato che potesse essere una ricetta carina da realizzare per la cena di Natale e neanche toppo impegnativa..chissà che qualcuno non passi di qua e la trovi interessante.
Il Cheesecake è di Luca Montersino, dal suo ultimo libro Peccati al Cioccolato, e sebbene io non sia una fanatica del cheesecake, anche se ne faccio tanti, ho trovato questo molto buono: è un cheesecake cotto; ho anche una ricetta di un cheesecake freddo che riscuote molto successo e che posterò presto..). La presentazione ha stupito i miei ospiti: non è difficilissima, ma andrebbe fatta almeno il giorno prima, perché c'è bisogno che la crema al cioccolato riposi una notte e che la guarnizione si freddi.Vi auguro un buon Natale in famiglia e circondati da chi amate: io sono fortunata, non avrò un minuto libero e una riunione in famiglia sia a pranzo che a cena: vi auguro altrettanto!
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Dosi per 8 persone. Anello/Tortiera 20 cm.
Base
- 170 g biscotti (io ho usato dei frollini tipo Macine)
- 80 g burro
Filling
- 400 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 100 g zucchero
- 2 uova + 2 tuorli
- 1 cucchiaio raso di farina
- 10 g panna fresca
Sbattete il formaggio per ammorbidirlo. Aggiungere lo zucchero, le uova e tuorli, infine la farina e poi la panna fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il filling nella tortiera col fondo e cuocere a bagnomaria per 50 minuti a 140 gradi. Attenzione a non riempire la tortiera fino all'orlo perché gonfierà un pochino.Ganache- 40 g panna
- 50 g cioccolato fondente
- 6 glucosio
- 2 cucchiaini di latte in polvere magro 8anche questo trovato alla Metro)
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 200 g panna fresca
- 50 g cioccolato bianco
- 45 g zucchero