Ok! Questa è il dolce preparato per la mia cenetta dell’altra sera!
La ricetta alla carta era semplicemente al cioccolato…ma in casa ho ancora una quantità industriale di arance siciliane tutta natura del mio papà….e come non aggiungerle all’impasto? Impossibile…
Quindi Cheesecake al cioccolato all’arancia.
L’arancia è molto adatta per i dolci al cioccolato perchè è fresca, è dolce e nello stesso tempo leggermente acidula…e col cioccolato si sposa benissimo.
Per una tortiera di 24cm di diametro
Per il fondo
250 gr di biscotti secchi (io uso le Digestive)
150 gr di burro
30 gr di zucchero di canna
Per la crema
250 gr di Philadelphia
150 gr di cioccolato fondente
4 tuorli
100 gr di zucchero
250 gr di panna montata
Un bicchiere di succo d’Arancia Tutta Natura
5 fogli di colla di pesce
Come si fa.
- Tritiamo nel mixer i biscotti, aggiungiamo zucchero e li trasferiamo in una ciotola mediamente capiente.
- Fondiamo il burro (io lo faccio in microonde), lo facciamo intiepidire e poi lo uniamo ai biscotti tritati, amalgamiamo, versiamo il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e livelliamo per bene.
- Mettiamo la colla di pesce ammollo in acqua fredda e la teniamo da parte.
- Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (consiglio: evitiamo di sciogliere il cioccolato nel microonde) e lo lasciamo intiepidire.
- Strizziamo bene la colla di pesce e la mettiamo in un piccolo pentolino con un pochino di panna liquida (ma va bene anche un pochino di latte) per farla sciogliere.
- Aiutandoci con le fruste elettriche sbattiamo le uova e lo zucchero fino a che non il composto non diventa bello bianco, uniamo il Philadelphia ed amalgamiamo.
- A questo punto incorporiamo la colla di pesce, il cioccolato fuso ed il succo d’arancia mescolando di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Facciamo la panna montata e la uniamo al nostro composto cercando di non smontarla mescolando dal basso verso l’alto (come dice sempre la Parodi!!!)
- Versiamo il tutto nello stampo.
- Mettiamo il cheesecake in frigorifero per 4/6 ore.
- Decoriamo con cioccolato fuso, tocchetti d’arancia tagliata a vivo e tanto, tanto zucchero a velo.
…e questo è il bicchiere di succo d’arancia utilizzato!