Questa ricetta nasce da una piccola variazione sul tema di queste mini-cheesecake ai frutti di bosco: da fare alla velocità della luce e da gustare fino all'ultimo morso!
Una golosità senza pari per un dolce fresco ed estivo che conquisterà tutti
Ingredienti (per teglia da 25 cm):
Per la base- 300 g di biscotti (i frollini, e soprattutto quelli tipo macine sono la perfezione in questi dolci, ma volendo si può usare un po' di tutto)
- 150 g di burro morbido
- 200 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
- 150 g di cioccolato bianco
- 200 g di fragole
- 70 g di zucchero di canna
- il succo di mezzo limone
Ho tritato i biscotti, quindi ho unito il burro morbido e mescolato con un cucchiaio, finchè il burro non si è amalgamato al composto farinoso.
A questo punto ho steso con le mani sulla teglia la base della cheesecake. Potete ricoprire anche i bordi oppure solo il fondo.
Ho compattato bene sia con le mani che con un cucchiaio e poi ho messo la base in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo, ho lavato e pulito le fragole e le ho messe in una ciotola di vetro (ampia almeno il doppio rispetto alla quantità di ingredienti che useremo), ho aggiunto lo zucchero e il succo di mezzo limone e ho mescolato.
Se le fragole sono molto grandi potete tagliarle a metà, altrimenti possono rimanere anche intere.
Ho messo quindi nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. Quindi ho aperto e mescolato.
Ho rimesso nel microonde per altri 3 minuti, aperto e mescolato e ripetuto l'operazione 3-4 volte finchè non ha iniziato ad addensarsi.
A quel punto, ho solo lasciato raffreddare per renderla più densa.
Ho preparato nel frattempo la crema, fondendo il cioccolato sempre al micro (ma anche a bagnomaria andrà benissimo) e unendolo al formaggio, mescolando e amalgamando con un cucchiaio.
Ho ripreso la base del cheesecake dal frigorifero, ho spalmato la crema al cioccolato sulla superficie e ho finito il dolce con uno strato della confettura di fragole.
Il dolce necessita di un riposo in frigorifero di 2-3 ore almeno per stabilizzare le consistenze (ma in realtà è già golosissimo così).
Per servire il dolce potete sformarlo (se avete uno stampo a cerchio apribile che ve lo permette) oppure servirlo nel piatto di portata.
Prima di servire potete decorare con altre fragoline.