Cheesecake al triplo cioccolato

 Questo cheesecake e' al triplo cioccolato : la glassa a specchio, uno strato di ripieno al cioccolato al latte e un altro di cioccolato bianco. Che dire se non GODURIOSO . E' uno spettacolo per le nostre papille gustative, fa bene al nostro umore, e come sempre l' unico incoveniente delle cose che ci piacciono ; ingrassa.Ma se ne mangiamo solo una fetta non penso che fara' male alla nostra linea.Come tutti i cheesecake e' facile da fare e molto veloce, e' un dolce adatto al periodo estivo perche' e' fresco e poi non usi il forno.INGREDIENTItortiera diam,24 per la base
gr.250 biscotti digestive
gr.80 burro
per la crema
gr.250 panna fresca
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
gr.125 zucchero a velo
gr.15 colla di pesce gr.100 cioccolato al lattegr.100 cioccolato bianco
per la glassa a specchioml.50 panna frescaml.50 acquagr.80 zuccherogr.35 cacao amaro in polvere3 fogli colla di pescePROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti. Mettete il composto dei biscotti e premete bene.
Montate la panna e tenetela in frigorifero, potrebbe smontare.
 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo,  Aggiungete la panna montata delicatamente sempre mescolando dall’ alto verso il basso.Ora dividete il composto in due terrine.
Qui incorporate il cioccolato al latte fuso e mescolate bene.
Fate il primo strato. Mettetelo 10 minuti in freezer, intanto andiamo a preparare la crema al cioccolato bianco.
Anche sull' altra meta' incorporate il cioccolato bianco fuso e mescolate bene.
Togliete dal freezer il cheesecake e ricoprite il primo strato con il secondo al cioccolato bianco.Livellatelo bene e ponetelo in frigorifero per almeno una notte.
Prepariamo la glassa di cioccolato fondente a specchio.Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti in ammollo.In un pentolino mettere il resto degli ingredienti e sempre mescolando portare a bollore.Quando bolle , strizzare la colla di pesce e metterla nel pentolino e fatela sciogliere.Spegnere il fuoco e mettete a raffreddare il pentolino in acqua fredda , quando il cioccolato arrivera' a 40 gradi (per chi non ha un termometro da cucina : quando riuscite a sopportare il calore provando con un dito ) mettete  la glassa sopra il cheesecake e rimettere in frigorifero.
Servitelo  freddo. Buona degustazione

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