La cheesecake all'ananas è un cheesecake freddo, preparato con una tradizionale base di biscotto e farcitura di crema al formaggio arricchita con pezzi d'ananas. In superficie viene preparata una sorte di gelatina con il succo e la polpa d'ananas, che oltre ad arricchire il sapore del dolce, conferisce un aspetto del tutto impeccabile.
La cheesecake all'ananas è un dolce freddo che deve essere preparato in anticipo, perchè ha bisogno di riposo in frigorifero, per questo motivo è anche "comodo" se volete anticiparvi con le preparazioni, soprattutto quando avete un corposo menù da preparare.
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