Cari amici di Contemporaneo Food…se devo dirla tutta…non sono una grande amante delle cheesecake.
Riesco a trovare sempre diversi difetti di base a questo dolce e per questo, ogni volta, alla fine finisco per preparare qualcos’altro.
La cheesecake all’arancia però è un dessert interessante. Fresco e profumato è reso, a mio personalissimo gusto, particolarmente amabile dall’arancia stessa che gli conferisce quel particolare retrogusto amarognolo…ne mangeresti ancora, ancora e ancora…
Di certo non è un dolce leggero o poco calorico…però come dico sempre almeno nel fine settimana uno strappo alle regole si può fare e già che si fa…lo si fa fino in fondo!
Guardiamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“
P.S.
Se vi è piaciuta la ricetta di oggi potete votare Contemporaneo Food sostenendo la sua partecipazione al contest di Grazia.it “Blogger we want you!“
Sarà sufficiente cliccare sul bunner bianco e nero che trovate in alto a destra delle ricette e seguire il breve percorso cliccando sul cuoricino rosso.
Potrete farlo una volta al giorno per tutte le volte che troverete qualcosa di stuzzicante in questa cucina 2.o.
Grazie grazie per la vostra partecipazione!
Cheesecake all’arancia Tempo di preparazione 50 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dessert Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti- PER LA PASTA SABLE’:
- 250gr farina 00
- 200gr burro a pezzettoni leggermente ammorbidito
- 100gr zucchero a velo
- n.2 tuorli
- un pizzico di sale
- PER LA FARCIA:
- n.4 arance
- 350gr formaggio spalmabile
- 200gr ricotta
- 150gr panna acida
- n.3 uova
- PER LA GUARNIZIONE:
- marmellata di arance amare
- PER LA PASTA SABLE’:
- Sul piano da lavoro o nel robot iniziare a lavorare per qualche istante il burro morbido con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere poi piano piano tutta la farina.
- Lavorare per poco tempo cercando in breve di ottenere un composto liscio e omogeneo. formare una palla, coprirla con carta trasparente e conservarla sino all’utilizzo in frigorifero.
- PER LA CHEESECAKE:
- Stendere la sablé ottenendo uno spessore di 3mm circa. Sistemarla nella teglia di diametro 24cm in modo da ottenere dei bordi molto alti (4 cm altezza).
- Mettere in frigo coperta per almeno 20′.
- Scaldare il forno a 170°. Bucherellare il fondo della sablé e cuocere coprendo con carta da forno e fagioli secchi per circa 30′.
- Togliere i pesi e la carta e cuocere ancora per 5′.
- Abbassare la temperatura a 140°.
- Nel frattempo grattugiare la scorza delle 4 arance e spremerne il succo.
- Unire tutti i formaggi con la panna e lo zucchero.
- A parte sbattere le uova fino a quando diventeranno ben schiumose. Unire al composto di formaggio.
- Aggiungere il succo e la scorza di arance.
- Versare il composto ottenuto sulla sablé e cuocere per 1h e 40′. La torta dovrà rimanere morbida.
- Far raffreddare la cheesecake e solo dopo 20′ togliere l’anello della teglia.
- Mettere la torta in frigorifero coperta da carta trasparente e lasciare raffreddare completamente.
- Circa 15 min prima di servire tirare fuori la cheesecake dal frigorifero e coprirla con delicatezza di marmellata di arance amare. Per facilitare l’operazione, se occorre, si può scaldare leggermente la marmellata a fuoco bassissimo.
- Servire.