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Cheesecake alla crema di pistacchio

Da Giulioplay @ricettenonna
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La cheesecake alla crema di pistacchio di questa ricetta difficilmente passerà inosservata: scenografica e colorata sarà la gioia degli amanti del pistacchio, ma non solo.

Chi ama il pistacchio, infatti, difficilmente potrà resistere e fermarsi ad una sola fetta. Per prepararla è stata utilizzata la nuovissima crema dolce al pistacchio della D’Amico, prodotto che, una volta assaggiato, sarà impossibile fare a meno e non averne sempre a disposizione un barattolo nella propria dispensa, vicino o a anche al posto della famosa crema alle nocciole.

Cheesecake alla crema pistacchio

Dolcecrema di pistacchio D'Amico

E’ una cheesecake senza cottura, che con l’arrivo del caldo e della bella stagione viene preferita alla variante cotta e al posto del formaggio Philadelphia sono stati utilizzati ricotta e mascarpone per renderla più italiana.

Ricetta cheesecake alla crema dolce di Pistacchio D'Amico

Ingredienti

per la base di biscotto

  • 100 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
  • 80 gr di burro

per la crema al pistacchio

  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 100 ml di latte
  • 150 gr di crema di pistacchio
    Cheesecake alla crema pistacchio
    D'Amico
  • 8 gr di gelatina in fogli

per la decorazione

  • pistacchi (granella) qb
  • crema di pistacchio qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come fare la cheesecake alla crema di pistacchio

  1. Ingredienti cheesecake alla crema di pistacchio D'Amico

    Frullate i biscotti secchi in un mixer. Fondete il burro in un pentolino e unitelo alla granella di biscotti. Amalgamate con le mani fino a che non si sarà assorbito per bene.

  2. Base biscotti cheecake crema pistacchio D'Amico

    Foderate con della carta forno il fondo e i lati di una teglia a gancio apribile di 18 cm di diametro. Formate il fondo della cheesecake compattando con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, la granella di biscotti mista a burro, formando uno strato di un paio di centimetri.

    Mettete a riposare in frigorifero la base per circa 1 ora.

  3. Iniziate a preparare la crema della cheesecake mettendo in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

  4. Nel frattempo unite in una ciotola la ricotta precedentemente setacciata, il mascarpone e la crema di pistacchio e amalgamate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

  5. Strizzate i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere nel latte precedentemente scaldato.
    Una volta che la gelatina si sarà sciolta fate intiepidire e unite alla crema di ricotta, mascarpone e pistacchio.

  6. Versa la crema di pistacchio D'Amico

    A questo punto, versate il composto sulla base di biscotti nella tortiera. Livellate per bene con l’aiuto di una spatola e mettete la cheesecake a solidificare in frigorifero per almeno 4 ore, anche se sarebbe preferibile tutta la notte per un risultato migliore e una cheesecake più soda.

  7. Prima di servire decorate con granella di pistacchio a piacere e qualche cucchiaio di crema di pistacchio che la renda ancora più golosa.

La cheesecake alla crema di pistacchio si conserva in frigorifero per 3 / 4 giorni.

Fetta cheesecake alla crema di pistacchio D'Amico

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