La cheesecake si può fare di mille gusti,con la frutta in estate ci possiamo veramente divertire.Questa cheesecake è ricoperta con un coulis alla pesca dal gusto fresco,ottimo per le calde sere estive.
Il libro consigliato con questa ricetta è “La guerra delle pesche” di Roberto Ampuero
“Siamo in Cile e sullo sfondo c’è appena stato il colpo di stato di Pinochet. Ma la politica non entra direttamente in scena, perché i ragazzini, pur non sapendo nulla di politica, istintivamente scelgono da che parte stare e non sembrano dover affrontare l’argomento. In un quartiere popolare di Valparaiso due bande, le Pantere e gli Scorpioni, si affrontano secondo gli schemi classici: non sono criminali, ma ragazzini pieni di immaginazione. Un giorno i ragazzi si trovano a nascondere un uomo ferito e ricercato dalla polizia e, pur di fronte a mille difficoltà, riusciranno ad aiutarlo a fuggire, lasciando all’oscuro gli adulti.”
INGREDIENTI COULIS
- 1 bustina di vanillina
- 500 g di pesche (circa tre pesche)
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 6 g fogli di gelatina
INGREDIENTI BASE DELLA TORTA
- 250 g di biscotti (io digestive)
- 30 g di zucchero
- 80 g di burro sciolto
INGREDIENTI CREMA
- 100 g di zucchero
- 300 g di panna da montare
- 160 g philadelphia
- 160 g mascarpone
- 8 g di gelatina in fogli
- 2 uova
PREPARAZIONE
- Per prima cosa prendiamo uno stampo a cerniera di 24 cm e posizioniamo al suo interno la carta forno che avremmo bagnato e strizzato.Questo passaggio serve a non far attaccare il biscotto alla teglia,sarà cosi poi più semplice mettere la nostra cheesecake alla fragola nel piatto o nel porta torta in cui abbiamo deciso di presentarla.
- Frulliamo i biscotti insieme al burro sciolto e allo zucchero(io aggiungo anche un pizzico di sale per creare il contrasto dolce-salato)
- Stendiamo il biscotto per tutta la base della teglia,cercando di livellarlo bene,e posizioniamolo in frigo
- Intanto che il biscotto si rassoda in frigo,facciamo la crema al formaggio
- Montiamo insieme lo zucchero e le uova e poi aggiungiamo i formaggi e la panna
- Mettiamo la gelatina a mollo in acqua fredda per ammorbidirla per circa 10 minuti
- In un pentolino con 4 cucchiai di acqua sciogliamo la gelatina senza farla bollire
- Appena si è sciolta spegniamo il fornello e uniamola al composto di formaggi
- Versiamo la crema di formaggi sulla base di biscotti e rimettiamo in frigo per circa 4 ore
- Frulliamo le pesche e mettiamole in un pentolino con lo zucchero e la vanillina
- Lasciamo cuocere per circa 30 minuti e lasciamo raffreddare
- Anche qua metteremo la gelatina quindi ripetere il procedimento per scioglierla (punto 6 e 7)
- Stendiamo il coulis alla pesca sulla crema di formaggi e rimettiamo in frigo per almeno 30 minuti.