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Cheesecake alla zucca

Da Ricettedalmondo.it @RicetteDalMondo

Cheesecake alla zucca con salsa al caramelloLa cheesecake alla zucca con copertura di salsa al caramello salato è un dolce semplice e tradizionale, cotto al forno, preparato con una deliziosa purea di zucca che va ad arricchire la crema al formaggio, che la rende particolarmente gustosa e deliziosamente colorata. La base di biscotti al cioccolato va a combinarsi perfettamente con il sapore della crema sovrastante e tutto diventa un’incredibile armonia di sapori.

La cheesecake alla zucca è un dessert tradizionale della cucina americana. Alternativa alla tradizionale e rinomata New York Cheesecake, regina e capostipite di tutte le cheesecake cotte al forno, questa versione alla zucca è la variante preferita dai cugini americani nel periodo autunnale, soprattutto in prossimità della tanto attesa festa di Halloween.

La cheesecake alla zucca è una preparazione sostanzialmente semplice, che non si differenzia molto dalla classica realizzazione della famosa torta al formaggio, se non per l’aggiunta della purea di zucca. Per la perfetta riuscita di questa ricetta è preferibile scegliere una zucca polposa e non acquosa. Così che la sua purea densa possa amalgamarsi meglio alla crema. Per servire questa cheesecake le possibilità sono innumerevoli, le più tradizionali vogliono un disegno di cioccolato fondente che rappresenti una ragnatela (come fatto per la crostata di zucca) se realizzata proprio per la notte delle Streghe; semplici ciuffetti di panna o una delicata copertura di creme fraiche, o anche una glassatura al caramello. Io in questo caso ho scelto un caramello salato e devo dire che l’abbinamento è perfettamente riuscito. La nota dolce e salata del caramello esalta il sapore lievemente acido della crema e permette alla torta di esprimersi al massimo della sua espressione.

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