Ingredienti
per la frolla
- 250 g di farina
- 100 g di burro
- 125 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
per il ripieno
- 250 g di Philadelphia
- 350 g di mascarpone
- 100 ml di panna liquida
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 8 albicocche
- marmellata di albicocche Fiordifrutta Rigoni di Asiago
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
1 ora - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Media - Costo:
Medio
La cheesecake alle albicocche, ideale per chiudere una bella cena estiva. Questa è solo una delle tante ricette con le quali preparare la cheesecake: consultate la nostra raccolta di ricette di cheesecake, non ve ne pentirete!
Procedimento
Preparate la pasta frolla. Mescolate la farina con lo zucchero e impastatela con il burro a pezzetti e a temperatura ambiente. Quindi incorporate le uova e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Sciacquate le albicocche, apritele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a striscioline abbastanza sottili.
Preparate la crema amalgamando mascarpone, Philadelphia, panna, zucchero e infine le uova, mescolando molto bene per far amalgamare tutto.
Riprendete la pasta frolla e stendetela in uno stampo a cerniera imburrato di circa 24 cm, ricoprendo anche i bordi. Bucherellate il fondo e disponetevi sopra le fettine di albicocche.
Versate la crema all’interno della tortiera, facendo attenzione a lasciare almeno un cm dal bordo superiore della frolla.
Infornate a 170° per circa 50-60 minuti (controllate che la superficie non si colori troppo, deve comunque rimanere morbida nel centro). Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta intiepidita lasciatela in frigo il più possibile (anche una notte).
Spalmate la superficie di marmellata di albicocche e decorate a piacere, mettendo nel centro altre fettine di albicocca e, se di gusto, granella e pistacchi interi.
- albicocche
- mascarpone
- Philadelphia
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