-per la base:
-200 g di biscotti secchi -100 g di burro -per il ripieno:
-500g di mascarpone -200g di formaggio fresco tipo philadelphia -100ml di panna di latte -300ml di yogurt (io ho usato il muller gusto chantilly) -150g di zucchero -16g di colla di pesce un vasetto di amarene
PREPARAZIONE
Tritare i biscotti nel mixer ed aggiungere il burro fuso. Mescolate e versate il composto in uno stampo a cerniera col diametro di 28cm. Schiacciate per bene la base del cheesecake aiutandovi con un bicchiere. Lavorate lo zucchero con il formaggio fresco. Aggiungete il mascarpone e lo yogurt. Montate la panna ed incorporatela al composto. Fate ammorbidire per dieci minuti la colla di pesce in acqua fredda. Fate bollire mezzo bicchiere di latte o acqua ed aggiungetevi la gelatina strizzata. Fatela sciogliere, aggiungetela al composto del cheesecake e mescolate velocemente. Versate il composto sopra la base di biscotti e burro. Se volete potete prendere un paio di cucchiai di questo impasto, mescolarlo con lo sciroppo delle amarene e poi versarlo a filo nella tortiera per dare l’effetto variegato.
Mettete il cheesecake in frigo almeno 4 ore e servite guarnendo con le amarene e decorando a piacere.