Vista l'abbondanza di castagne nella nostra zona in questo periodo, vi voglio proporre una variante del più famoso "New York Cheesecake": il CHEESECAKE ALLE CASTAGNE.
Cheesecake alle castagne
INGREDIENTI- 250g di biscotti secchi (preferibilmente i "Digestive")
- 125g di burro
- 2 uovo
- 500g di ricotta
- 125g di yogurt greco
- 250g di crema (o marmellata) di marroni
- 2 cucchiai di brandy
- 100g di cioccolato fondente
- castagne spezzettate a piacimento
- Preparate la base: tritate i biscotti, sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire e poi mescolate bene il tutto aggiungendo un uovo.
- Imburrate la teglia lungo tutto il bordo, visto che dovrà essere alto come la teglia stessa.
- Stendete bene la pasta, mi raccomando, il bordo deve essere alto come tutta la teglia.
- Schiacciate bene e mettete in frigo per 10 minuti almeno.
- In una terrina mettete ricotta, yogurt greco, crema di marroni, brandy, un uovo, e mescolate bene.
- Aggiungete una bella manciate di castagne spezzettate, tenendone un poche da parte per la guarnizione.
- Versate il composto nella teglia e infornate per 45 minuti a 180°.
- In un pentolino sciogliete la cioccolata fondente con un po' di latte, quando la torta è raffreddata, con un cucchiaio decoratela e aggiungete le castagne che avete tenuto da parte prima.