200g biscotti secchi tipo digestive, 100g burro fuso, 500g philadelphia, 250g panna, 150g zucchero a velo, 10g colla di pesce (gelatina in fogli), 1 fialetta aroma alla vaniglia
PROCEDIMENTO:
tritare i biscotti e amalgamarli al burro fuso. Foderare con il composto una teglia, possibilmente con cerniera, del diametro di 24 cm e mettere in frigo, intanto mettere la colla di pesce a bagno in acqua ghiacciata. Montare con uno sbattitore elettrico la philadelphia con 100g di zucchero e la fialetta di vaniglia, poi in un pentolino versare 50g di panna liquida e far riscaldare, senza bollire; mettete la colla di pesce ammorbidita e strizzata a sciogliere insieme alla panna, aggiungere il composto alla philadelphia e amalgamare il tutto. Montare la restante panna con i restanti 50g di zucchero a velo e con una spatola incorporare la panna al composto di philadelphia, con un movimento dal basso verso l'alto. Versare il composto sulla base dei biscotti, allineare il tutto e mettere in frigo x circa 3 ore, Dopo guarnite con fragole o altra frutta a vostro piacere.