Ingredienti
- 120gr di biscotti Digestive
- 40gr di zucchero
- 60gr di burro
- 250gr di ricotta
- 250gr di Philadelphia
- 2 pesche
- qualche fogliolina di salvia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Tempo Preparazione:
40 Minuti - Tempo Riposo:
3 Ore - Dosi:
Una cheesecake da 18 cm - Difficolta':
Facile - Costo:
Medio
La cheesecake, il più classico dei dolci americani, italianizzato con l’introduzione della ricotta nella crema e un topping alle pesche caramellate. Se vi piace la cheesecake, provate anche quella cotta alle fragole oppure la classica cheesecake al limone.
Procedimento
Sbriciolare i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una granella finissima. Ideali per la cheesecake sono i Digestive della McVities.
Prendere una teglia a cerniera di 18cm di diametro, foderare il fondo con la carta forno.
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e amalgamarlo alla granella di biscotto.
Versare il tutto nella tortiera e appiattire con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato di 1,5 circa.
Riporre la tortiera in frigorifero e cominciare a preparare la crema.
Setacciare la ricotta per evitare che si formino grumi, quindi unire la Philadelphia, lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Riprendete la teglia dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e mettete a rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Prima di tirare fuori la torta dal frigo, tagliate a spicchi le pesche e mettetele a caramellare in una padella con qualche cucchiaio di zucchero di canna. Fate andare per 5 minuti a fuoco dolce.
Tirate fuori la cheesecake dal frigo, completandola con gli spicchi di pesca caramellata nel centro, completate con qualche fogliolina di salvia sminuzzata.