Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits

Una seconda versione di cheesecake, questa volta "a freddo".
Con questo splendido sole non posso non condividere con voi questa freschissima torta, realizzata con yogurt greco, vaniglia e frutti rossi.
Una base golosissima, la cremosità della crema e la freschezza della frutta di stagione.
Una bontà!
Ingredienti per una torta per 8-10 persone:
250 gr di biscotti Digestive
150 gr di burro fuso
2 cucchiai di miele
Per la fascia:
340 gr di yogurt greco bianco a temperatura ambiente
380 gr di panna da montare in polvere
80 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
10 gr di gelatina in povere
latte
Per la decorazione:
fragole
lamponi
Iniziamo a preparare la base:
Tritate finemente i biscotti, aggiungeteci il burro fuso e due cucchiai di miele.
Mischiate il tutto: aggiungete l' impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm, con l' aiuto di un cucchiaio create una pressione livellando il tutto.
Cuocere per 7 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Una volta cotta lasciate raffreddare.
Prepariamo la fascia:
In una ciotola aggiungiamo lo yogurt, lo zucchero e la bacca di vaniglia e mescoliamo il tutto.
Montiamo la panna e la incorporiamo poco per volta al composto di yogurt, mischiando dal basso verso l' alto, per non smontare il composto.
In un pentolino scaldiamo un po di latte, portandolo ad ebollizione e aggiungiamo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti.
Mischiamo con una frusta, attendiamo due minuti e aggiungiamo la gelatina al composto di panna e yogurt.
Prediamo la base di biscotto ormai freddo, aggiungiamo la crema fino all' orlo dello stampo e decoriamo con fragole e lamponi.
Lasciamo raffreddare la torta per almeno tre ore in frigorifero, una volta fredda con un coltello rifiliamo il bordo della torta per staccarlo dall' anello, alziamo il biscotto e appoggiamo la torta su un piatto da portata.
Servire fredda.
Un consiglio: per facilitare lo "staccamento" della base biscotto, scaldate il fondo della torta con una fiamma ossidrica o il gas del fornello per 10 secondi, poi provate con una spatola ad alzarla: si staccherà con più facilità.

Second version of cheesecake, this time "at cold".
With this amazing sun it's impossible don't think and eat this fresh cake, realize with greek yogurt, vanilla and red fruits.
A gorgeous bases, sofr creamy and fresh seasonal fruits.
Delicious!
Ingredients for a cake for 8-10 people:
250 gr Digestive cookies
150 gr melted butter
2 tsp of honey
For the cream:
340 gr greek yogurt (warm temperature)
380 gr powder foam cream
80 gr caster sugar
1 vanilla beans
10 gr gelatine in powder
milk
For the decorations:
strawberries
raspberries
Start with the base:
Chopped the cookies, add the melted butter and honey.
Whisk all together: add the mixture in a base of a cake form at 24 cm of size, with opened part, and create with a spoon a pressure, to create a perfect base.
Cook for 7 minutes in the oven at 180°.
When are cooked attend to became cold.
Prepare the cream:
In a pot add yogurt, sugar and vanilla beans.
Whisk all together.
Foam the cream and add some to some in a yogurt mixture, whisk down to up.
In a pot add milk and bring to boil, add gelatine and whisk.
Attend to minutes, add the gelatine in a cream mixture.
Bring the cookies bases, now cold, add the cream and decorate with strawberries and raspberries.
Add in a fridge to rest for about 3 hours, after that bring out and serve.
One note: for an easy process to bring out the cheesecake bases, warm up the with gas for 10 seconds and with a spatula try to up the cake: it's easy joke to add in a serve-plate.