Ingredienti:
Base
- 200 g biscotti tipo Digestive
- 2 cucchiai zucchero canna
- 80g burro fuso
Creme
- 500 g philadelphia
- 250 ml panna fresca liquida
- 20 g di zucchero a velo
- 3-4 fogli di gelatina
- 200 g cioccolato bianco
- 1 vasetto di amarene e sciroppo
Preparazione:
Tritare finemente nel mixer i biscotti con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e mescolare fino a completo assorbimento.
Ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera apribile (24 o 26 di diametro) con un cerchio di carta forno, versare i biscotti e appiattiteli con un cucchiaio sul fondo senza schiacciare troppo altrimenti il fondo sarà troppo duro da tagliare. Mettere in freezer per almeno 20 minuti.
Nel frattempo mettete a riscaldare metà della panna a fuoco lentissimo, non fatela sobollire e nel frattempo preparate la crema di base versando la philadelphia in una terrina, lavoratela con una frusta finché risulterà cremosa, e aggiungete lo sciroppo delle amarene, mescolando bene in modo che si amalgami e avendo cura che il composto non diventi troppo liquido. Aggiungete la panna solo quando tiepida con la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda;
Versate il composto sul fondo di biscotti preparato prima, stendendolo con un cucchiaio finché non risulterà liscio e dritto, infilate le amarene sgocciolate nella crema, schiacciandole e un po’, formando un cerchio esterno, a circa 2 cm dal bordo, un altro più interno, ed infine 4 amarene al centro. Rimettete in freezer avendo cura che la tortiera sia perfettamente orizzontale.
Preparate ora la seconda crema, aggiungendo al composto di philadelphia il cioccolato bianco sciolto e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete la panna con la gelatina e spalmatelo sopra al composto all’amarena appianandolo.
Rimettete la torta in freezer e lasciatela per almeno un’ora. Quando il dolce sarà ben compatto, estraetelo dallo stampo e decoratelo con ciuffi di panna montata e scagliette di cioccolato bianco e deponetelo in frigo fino al momento di servirlo.
Have a nice cheesecake! Le Ricette della Rituzza