Questa ricetta è davvero molto ma molto sfiziosa è una versione estiva di questa squisitissima torta e cosa ancora più importante è che la ricetta nn prevede l'uso delle uova quindi adattisssima anche per chi è allergico a questo alimento.
Vogliamo ringraziare la nostra amica Elisa per la ricetta base della torta e la nostra amica Lenja per la ricetta della ganache non che grande maestra pasticcera anzi vi consigliamo di visitare il suo splendido BLOG SWEET CHERRY NON SOLO PASTICCI per vedere le sue favolose torte quindi per preparare la torta seguite questa ricetta e buona ricetta a tutti! ^_^
INGREDIENTI:
300 gr di biscotti tipo digestive
60 gr di burro fuso
400 gr di formaggio cremoso tipo philadelfia
200 ml di panna fresca di cui 150 ml montata e 50 da intipepidire per sciogliere i fogli di gelatina (colla di pesce)
150 gr di zucchero
3 fogli di gelatina
una bustina di vanillina
una tortiera con cerniera
PREPARAZIONE DELLA BASE:
NOTA:
PRIMA DI PREPARARE LA TORTA BISOGNA METTERE I FOGLI DI GELATINA UN UN PO' DI ACQUA FREDDA IN MODO CHE SI AMMORBIDISCONO,SCIOGLIERE IL BURRO IN QUANTO DEVE ESSERE UTILIZZATO TIEPIDO E MONTARE 150 GRAMMI DI PANNA
E SCALDATE I 50 ML DI PANNA CHE DEVE ESSERE UTILIZZATA TIEPIDISSIMA
CONSIGLIO:
Vi consigliamo per ottenere un risultato ottimo di preparare la torta la sera prima
Frullate nel mixer i biscotti metteteli in una ciottola e mischiateli con il burro che avete precedentementefuso e fatto raffreddare mettete il tutto nella tortiera schiacciando bene fino a formare la base della torta aiutatevi con una batticarne o con un cucchiaio e mettete in fornoo per 10/12 minuti,toltadal forno f ate raffreddare molto bene.
Prendete i 150 grammi di panna che avete precedentemente montato aggingete il formaggio e lo zucchero ela bustina di vanillina mischiate il tutto molto delicatamente.
strizzate i fogli di gelatina e metteteli nella panna intiepidita fate sciogliere molto bene e aggiungete nella crema mescolate ancora molto delicatamente per amalgamare il tutto e versate nella tortiera mettete in frigo per un paio di ore.
GANACHE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato fonndente
50 gr di panna
10 di burro
PREPARAZIONE:
Scaldate la panna in un tegame aggiungete il burro e non appena raggiunge quasi il bollore spegnete e mettete il cicoccolato tagliato a pezzetti,fate scioglere molto bene.
Fate raffreddare il composto mettete in frizzer per dieci minuti e montate il composto con lo sbattitore finche il composto non diventa duro.
Tirate fuori la torta e fate uno strato con la ganache rimettete in frigo la torta e fate rapprrendere molto bene il tutto un ora prima di mangiarla spolverate con il cacao amaro prima di servire togliete la torta dalla tortiera
VERSIONE CON GELATINA DI ALBICOCCHE:
INGREDIENTI:
Un vasetto di marmellata alle albicocche
una bustina di torta gel
PREPARAZIONE:
Sciogliete la marmellata in un pentolino a fuoco lento fate raffreddare molto bene e nel frattempo scaldate in un pentolino dell'acqua(per la quantità leggete sulla bustina del torta gel) mischiate tutto fateraffreddare molto bene e mettetela gelatina sulla torta al posto della ganache