Cheesecake con riso soffiato

Ingredienti: Per la base: 80 gr. di riso soffiato 150 gr. di cioccolato fondente 2 cucchiai di latte Per la crema: 250 gr. di ricotta 200 ml di panna da montare 3 cucchiai di zucchero a velo 3 fogli di colla di pesce 2 cucchiai di latte Per decorare: cioccolato a scaglie o cacao amaro in polverePer la base spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino,aggiungete due cucchiai di latte. Spostatevi sul fornello fate sciogliere il cioccolato. Una volta fuso, aggiungetelo al riso soffiato e mescolate bene il tutto. Foderate con carta da forno uno stampo apribile di circa 24 cm di diametro e versatevi il riso soffiato al cioccolato. Livellate bene e fate riposare in frigorifero per un'ora circa. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Montate la panna a neve ben ferma. In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo. Riscaldate 2 cucchiai di latte. Strizzate la colla di pesce, e fatela sciogliere nel latte. Incorporate la colla di pesce al composto di ricotta e zucchero. Unite il tutto alla panna. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Versate il composto sulla base di riso soffiato. Livellate bene e ponete in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorse le due ore la cheesecake con riso soffiato è pronta. Decorate a piacere con scaglie di cioccolato o cacao amaro in polvere.