Questa cheesecake salata vegetariana si presta per i buffet o le scampagnate perché si gusta senza posate.
Ingredienti: 100 grammi di grissini
100 grammi di fave surgelate sbucciate
Olio extra vergine d'oliva
40 grammi di burro
2 cipollotti
2 uova
150 grammi di formaggio grattugiato stagionato
50 ml di latte intero
1 pizzico di noce moscata
Sale
Sbricioliamo i grissini schiacciandoli con un mattarello o un batticarne e poi amalgamiamoli con il burro fuso. Se il composto fosse troppo duro, uniamo un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva o di acqua. Imburriamo una teglia, preferibilmente a cerniera, e creiamo una base con il composto di grissini. Compattiamo bene, livelliamo con un cucchiaio inumidito e facciamo riposare in frigorifero. Mondiamo ed affettiamo i cipollotti, facendoli cuocere in abbondante olio; appena sono morbidi uniamo le fave mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti; spegniamo e facciamo freddare. In una terrina sbattiamo le uova con il latte e la noce moscata unendo le fave ben fredde; aggiungiamo anche il formaggio e mescoliamo. Versiamo il composto sulla base di grissini e mettiamo in forno per mezz'ora a 200 gradi