Cheesecake light al limone (Lemon cheesecake)

Ferragosto, periodo di vacanze e di cene tra amici e parenti... il dessert non può mancare, specialmente se è fresco e al sapore di limone, 
estivo e gustoso... oggi vi propongo una versione più leggera della cheesecake al limone, stupirete i vostri amici con un dolce facile, fresco, veloce e di grande effetto!
questa è l'ultima ricettina prima delle mie vacanze... ci rivediamo tra una decina di giorni
Buon Ferragosto e Buone Vacanze a tutti!

INGREDIENTI stampo da cheesecake da 20 cm circa per la base di biscotto

• 150 gr di biscotti digestive
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 70 gr di burro fuso

per la crema

•  300 gr di yogurt al limone (2 vasetti)
• 1 confezione di philadelphia da 200 gr
• 200 gr di panna fresca montata
• 4 cucchiai di zucchero a velo 
• 4 fogli di gelatina

per la copertura

• 1 bustina di gelatina in polvere
• il succo di 1 limone
• poche gocce di colorante giallo
• 3 cucchiai di zucchero
• fettine di limone per decorare

PROCEDIMENTO preparare la base di biscotto tritando zucchero e biscotti che lavorerete con il burro fuso
distribuite sulla base dello stampo per cheesecake e mettete in freezere per 10 minuti

                                                        mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti

montare la panna

lavorare la philadephia con lo yogurt e lo zucchero aggiungere la gelatina sciolta in due dita di latte e mescolate bene, aggiungete la panna ed amalgamate

 versate la crema sulla base di biscotto e mettete in frigo per 4 ore

dopo 4 ore preparate la gelatina al limone secono le istruzioni che troverete sulla bustina, aggiungete il succo di limone e qualche goccia di colorante giallo, fate intiepidire e versate sulla cheesecake
mettete in frigo per un'altra oretta 

 

tirate fuori dal frigo e servite ben fredda

enjoy!