Cheesecake ricotta e mascarpone

Ingredienti:  300 g biscotti secchi tipo digestive, 125 g burro a temperatura ambiente, 3 uova, 150 g zucchero, 250 g di ricotta, 250 g mascarpone,buccia grattugiata di un limone, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bacca di vaniglia, sale qb. Procedimento:  iniziare la preparazione tritando i biscotti nel mixer e riducendoli in farina. Unire il burro a temperatura ambiente e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Disporli sul fondco di una teglia con apertura a cerniera del diametro di 22-24 cm di diametro, rivestito di carta forno. Pressare i biscotti per ottenere un composto liscio e trasferire in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo mescolare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, il limone grattugiato ed i semini della bacca di vaniglia. Unire i tuorli e mescolare ancora, la farina ed infine gli albumi montati a neve ferma. Versare la crema ottenuta sul fondo di biscotti e livellare bene la superficie. Trasferire in forno e cuocere per circa 50 minuti a 180 C°.
foto e ricetta tratte dal web