Cheesecake vegana al cioccolato con gelatina di melograno

Cheesecake vegana al cioccolato con gelatina di melogranoIngredienti 

• 200 gr di tofu
• 150 ml di panna di soia
• 10 biscotti vegan
• 2 gr di agar agar in polvere
• 4 cucchiai di zucchero
• 150 gr di margarina
• 1 pizzico di sale
• zucchero al velo
• 170 gr di cioccolata fondente 85%
• 2 melograni maturi

ProcedimentoTritate nel mixer i biscotti e con il cucchiaio aggiungete la margarina fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciate bene con il dorso del cucchiaio in uno stampo a piacere e infornate a 180 gradi per 10 minuti. Lasciate riposare in frigo per circa un’ora e nel frattempo frullate il tofu aggiungendo latte, zucchero, panna e sale e la cioccolata sciolta a bagnomaria . Mescolate accuratamente fino ad avere una crema morbida e piuttosto consistente.Nel caso la crema viene liquida aggiungere un poco di cacao. Setacciate la crema e riponete in frigo.Estraete i chicchi di melograno, frullateli e setacciate il composto. Dovreste avere 200 ml di succo di melograno.Aggiungete l’agar agar in polvere e in un pentolino mettere tutto il composto e portate ad ebollizione per qualche minuto continuando a mescolare e solo quando sarà intiepidito mettete in frigo per minimo 1 ora. Tirate fuori da frigo la base di biscotti e versatevi la crema di tofu, livellate bene e riponente nuovamente in frigorifero per almeno tre ore. A questo punto, guarnite con la gelatina e impiattate a vostro piacimento.