Chelsea Buns ( brioche )

Chelsea Buns di Cappuccino e Cornetto
 Queste le brioche che ho impastato ieri sera alle 23.00 eh si ! sono matta ,matta da legare con una frenesia nelle mani e nelle gambe ^.^ non ci riesco a stare ferma .
E poi avevo una gran voglia di brioche calda per questa mattina e calcolando tempi di lievitazione ci sono riuscita alla grande!
 Che profumo ragazze/i, quella nota di fiori d'arancio che a dir la verità ero titubante credevo si sentisse tanto ,invece, nemmeno i bambini se ne sono accorti.
la ricetta VERA la trovate nel blog di Cran berry la mia variante con gocce di cioccolato e a lenta lievitazione .
 Vi riporto la ricetta originale , e le mie modifiche in parentesi ...badate bene ai 50 gr di burro io li ho messi scausalmente nell'impasto ( e a dir la verità non me ne pento soffici soffici erano ) invece servono per spennellare la sfoglia :)
io ho seguito la lievitazione lunga in frigo per 8 ore Ingredienti:500 gr di farina 00 ( io manitoba )7 gr di lievito secco istantaneo o mezzo cubetto di lievito ( io 7 gr di lievito di birra )un pizzico di sale1 uovo75 gr di zucchero semolato50 gr di burro morbido ( io Valle' )225 ml d'acqua o latte ( io 100 acqua 125 latte )30 gr di zucchero di canna5 gr di spezie varie ( io no per i bambini )(75 gr di uva sultanina50 gr di uva passa 25 gr di canditi ) io li ho sostituiti con gocce di cioccolato per i bimbi
per la glassa:40 gr di zucchero semolato60 ml di acqua5 ml di fiori d'arancio 


per le mie esigenze ho seguito questa procedura di lievitazione per l'originale andate da Cranio ho sciolto il lievito con i liquidi aggiunto lo zucchero semolato ( 75 gr ) e 100 gr di farina . ho fatto un lievitino e fatto riposare un 15 minuti.ho aggiunto la rimanente farina ,l'uovo ,il pizzico di sale, ed il burro ma in realta' NON va nell'impasto ma serve per spennellare la pasta una volta stesa .una volta pronta la pasta farla riposare un 20 minuti .stendere la pasta avendo cura di tirarla ottenendo un rettangolo con lati di circa 30 cm ,spennellare con i 50 gr di burro se non lo mettete nell'impasto ( io a questo punto con meno di 10 gr solo per dargli l'aderenza alle gocce di cioccolato e allo zucchero di canna.cospargere di zucchero di canna e gocce di cioccolato .prendere una teglia rettangolare queste le distingue dalla torta di rose ^.^ io ho messo carta forno ,tagliare dei cilindri dovrete ottenerne 12 pezzi . metterli con la pellicola sigillati ed in frigo per 8 ore.io questa mattina ho acceso il forno a 40 ° e messe dentro a lievitare per 20 minuti.ho acceso poi il forno a 180 ° max 200° fino a doratura.per la glassa :io al microonde : acqua e zucchero per 3 minuti si ottiene uno sciroppo aggiungere l'essenza di fiori d'arancio e pennellare le brioche.mangiarle calde ! se vi restano prima di mangirle riscaldatele ( CONSIGLIO DI CRAN )provatele veloci e buoneeeee