CHERASCO (cn). Torna la lumaca con il tradizionale Incontro Internazionale di Elicicoltura e il "Festival della Lumaca in Cucina".

CHERASCO (cn). Dal 25 al 28 settembre torna ad essere protagonista la lumaca al tradizionale appuntamento con l’annuale INCONTRO INTERNAZIONALE di ELICICOLTURA: quattro giorni di raduni, convegni, riunioni, mostre e gastronomia legate a questo alimento naturale e alle sua molteplici potenzialità.  Oltre all’incontro segnaliamo anche la decima edizione del “FESTIVAL della LUMACA in CUCINA”: quattro giornate di gastronomia del mollusco presentato nei tanti ristoranti della città e nel padiglione Fiera approntato per servire oltre 1.000 coperti al giorno. Questo raduno giunge quest’anno alla sua 44esima edizione nato nel 1972 con un primo incontro di chi voleva dedicarsi alla riproduzione in cattività delle lumache di terra Helix.  E Cherasco è diventata da anni la “capitale italiana della lumaca” per tre motivi: anzitutto perché la sede dell’Associazione Nazionale Elicicoltori e dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura; poi perché a Chierasco da più di 40 anni si lavora nella ricerca e nella diffusione e promozione del settore produttivo di questo mollusco; infine perché la città è diventata un importante centro di cultura e divulgazione gastronomica di questo mollusco. E infatti, anche quest’anno, la rassegna di settembre vedrà riuniti a Cherasco, allevatori, tecnici, studiosi, operatori commerciali, appassionati di cucina e turisti alla ricerca di gusti e conoscenze nuove. si riuniranno soprattutto tutti gli allevatori di lumache che utilizzano il metodo italiano di produzione ovvero quello in condizioni naturali, con soli alimenti vegetali, senza mangimi concentrati.  E in particolare l’edizione di quest’anno, vedrà l‘approfondimento di una novità assoluta: domenica 27 settembre, verrà presentato il progetto ufficiale di estrazione della bava, con metodo indolore e in pieno benessere del mollusco.  Dopo anni di lavoro e di ricerche sarà reso noto il progetto che, con la presentazione della nuova macchina con la ozonizzazione del secreto e del contratto di filiera per il ritiro dello stesso, garantirà a tutti gli allevamenti nuove capacità di reddito.A questo incontro, che sarà moderato dal giornalista enogastronomico Paolo Massobrio, hanno assicurato la loro presenza delegazioni di molti Paesi della Comunità Europea, dei Paesi balcanici e del Medio Oriente (Libano, Giordania, Sud Africa), tutti territori in cui si sta sviluppando l’elicicoltura all’aperto con metodo italiano. Questo sistema diffuso e promosso dall’Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco è praticato ormai ovunque nei vari continenti, in pieno ambiente naturale, senza uso di concimi, prodotti chimici e mangimi industriali. Il Raduno si articola in quattro giornate di conferenze e di relazioni tecnico – economiche con particolare riferimento alle comunicazioni di aggiornamento sui risultati ottenuti nell’ultimo anno di lavoro. Vi saranno poi visite guidate ad aziende elicicole della zona e incontri organizzativi delle varie delegazioni regionali italiane. All’Incontro saranno assegnati, come ogni anno, i premi “Lumaca d’oro 2015” a personaggi del mondo dell’elicicoltura internazionale. Un posto importante, come sempre, sarà concesso alla gastronomia tipica e specifica delle lumache con le varie rassegne culinarie programmate e la presentazione dei piatti tipici delle 15 “Città delle lumache italiane”. In contemporanea si svolgeranno altre manifestazioni collaterali: il Gran Mercato dei prodotti alimentari di qualità, in programma domenica 27 settembre; la Mostra delle attrezzature e delle attività elicicole con la rassegna espositiva della lumaca viva e conservata; la rassegna “La lumaca in cucina”, presentata dai numerosi e qualificati ristoranti del centro storico, con interi menù dedicati alle lumache. (mpa)