Una ricetta fatta un po' di tempo fa quando le ciliegie erano al culmine del loro splendore. Io ho utilizzato le mie ciliegie biologiche colte con premura una alla volta arrampicata tra i rami del ciliegio. Non posso quindi omettere di dire che sono fantastiche le mie ciliegie, grosse, rosse, polpose. Ovviamente ho dovuto fare un enorme sforzo a non metterle in bocca invece che nel cesto mentre le coglievo. Avendone in abbondanza mi sono concessa una deliziosa cheesecake fresca e fruttosa.
Ingredienti: . 300 gr di ciliegie . 120 gr di zucchero . 200 gr di biscotti integrali . 250 gr di ricotta
. 250 gr di yogurt naturale . 2 tuorli
. 80 gr di burro
Lavate e denoccioloate le ciliegie. Sbriciolate i biscotti e lavorateli con il burro fuso, poi federatevi uno stampo a cerniera. Mescolate la ricotta con lo yogurt, lo zucchero e le uova. Versate metà del composto sopra il biscotto, adagiatevi poi le ciliegie e versate l'altra metà. Infornate a 150° per circa 45 minuti. Servite freddo accompagnato da ciliegie fresce o un coulis di ciliegie.