Continua la serie di ricette dedicate ai cupcakes: ormai qui nel blog potete trovarne davvero una buona varietà e forse avrete inteso che mi piacciono tantissimo e si sono onesta: non mi tiro indietro quando li preparo, almeno un paio e li mangio senza stare tanto a sottilizzare, poi magari il giorno dopo mi riconvinco che è meglio stare un pò più a regime!
I cupcakes di oggi sono “strani” nel senso che al posto del latte che solitamente viene alternato alla farina nella massa montata durante la fase di lavorazione, ho usato la Coca Cola; la ricetta non è una mia invenzione, avevo trovato la foto di questi cupcakes su pinterest e mi era piaciuta così tanto che ho deciso di risalire alla fonte per leggere la ricetta (che trovate qui ); ero a casa da sola perchè andre era a giocare a calcetto, non avevo nulla in particolare da fare e avendo anche una mezza bottiglietta di coca cola in frigo da finire ho pensato che potesse valere la pena almeno provarli!
Vi dico subito le mie impressioni: molto cioccolatosi, si percepisce la cola ma non è assolutamente predominante; io non ho usato la panna montata come decoro ma un semplice frosting al formaggio usando una versione light ma non il philadelphia che proprio non mi piace.
Grazie a Francesca che si occupa della sezione cucina di Bigodino.it per aver pubblicato questa ricetta sul portale! La foto scattata via instagram dei cherry cola cupcakes mi aveva fatto vincere una delle “edizioni” del contest estivo #bigocucinaestate.
Ingredienti (per 10 cupcakes)
Per i cupcakes
225g farina 00
35g cacao amaro in polvere setacciato
131g zucchero di canna
112g burro morbido
80g latte
140g coca cola ( no diet o zero, no pepsi )
2 uova medie
½ tsp baking powder
¼ tsp sale fino
Per il frosting
150g burro morbido
100g formaggio spalmabile ( es philadelphia)
300g zucchero a velo
Colorante rosso in gel
2 cucchiai di confettura extra di ciliegie
Per decorare
1 ciliegia per ogni cupcake
Preriscaldate il forno a 200° e disponete i pirottini per i cupcakes nell’apposita teglia.
Lavorate in planetaria con gancio a foglia (o k), il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto biancastro e spumoso; aggiungete le uova leggermente sbattute e una alla volta, facendo bene amalgamare prima di aggiungere la successiva.
Setacciate la farina con il lievito, il sale e il cacao due volte; mescolate il latte alla cola.
Aggiungere all’impasto le polveri setacciate e i liquidi alternandoli tra loro; una volta ottenuto un composto molto morbido distribuitelo nei pirottini riempiendoli per 2/3.
Passate in forno caldo, abbassando la temp a 180°, e facendo cuocere per 23 minuti; verificate la cottura inserendo uno stecchino nel centro di ogni tortina, dovrà uscirne pulito e asciutto.
Fate raffreddare i cupcakes su una grata per dolci.
Intanto che le tortine cuociono, preparate il frosting:
In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo, aggiungete il formaggio e lavorate ancora in maniera da amalgamare il composto; aggiungete la confettura di ciliegie e il colorante (poco alla volta fino a ottenere l’intensità di colore desiderata ); coprite con pellicola e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Quando siete pronte a decorare i cupcakes, riprendete il frosting e lavoratelo un minuto con una spatola; trasferitelo in una sac’a poche munita di bocchetta a stella e procedete con la deocorazione; se non consumate subito le tortine potete conservarle decorate in frigo.
Estraetele dal frigo circa 15 minuti prima di consumarle e decorate con una ciliegia, ogni cupcakes.
Hugs, kisses&cookies