la pasta e fagioli con l’osso di prosciutto…
Ingredienti: 1 osso di prosciutto crudo, 250 gr. di borlotti secchi fatti ammollare per 12 ore, 1 patata, 2 pomodorini, 200 gr. di ditalini.
In una pentola con acqua bollente salata faccio cuocere l’osso di prosciutto tagliato a pezzi per circa 20 minuti poi lo scolo, elimino l’acqua di cottura e metto i pezzi di prosciutto in un tegame di coccio coni fagioli già ammollati, la patata tagliata a pezzettini, 2 pomodorini, copro tutto d’acqua e faccio cuocere a fiamma bassa per un’ora abbondante.
Tolgo l’osso di prosciutto lasciando nel brodo la polpa che stacco, aggiungo la pasta e lascio cuocere fino a che la pasta è al dente. Metto una spolverata di pepe, lascio “ riposare” la minestra per una decina di minuti e la metto in tavola fumante.