Le chiacchiere sono un dolce tipico che si realizza durante il peeriodo di Carnevale. Questo dolce viene chiamato in modo diverso a seconda della regione: “frappe” in Emilia Romagna, “chiacchere” in Puglia e ” bugie” in Piemonte….. L’impasto delle chiacchiere è principalmente formato da farina, uova e zucchero. Si lavorano bene tutti gli ingredienti, si lascia lievitare l’impasto e poi si friggono in olio bollente.
Ingredienti:
500 gr farina 00
100 gr zucchero semolato
1/2 bustina lievito per dolci
3 bustine vanillina
zucchero vanigliato per decorare
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio di brandy
50 gr burro morbido temperatura ambiente
buccia grattugiata di 1 limone
2 uova intere + 1 tuorlo
olio di semi per friggere
Procedimento:
Sul piano di lavoro mettere farina, zucchero lievito, vanillina e buccia del limone. Amalgamare bene il tutto con le mani e formare una fontana. Iniziare ad incorporare il vino bianco e il brandy ed impastare. Pian piano aggiungere burro e uova ed impastare, lavorando bene. Ottenere un impasto liscio e compatto, quindi avvolgerlo in un canavaccio o pellicola e lasciare lievitare per 1 ora circa in frigorifero. Passato il tempo di lievitazione, togliere l’impasto e tagliare a pezzi, quindi stendere una sfoglia alta 2 -3 mm. Ricavare le chiacchiere e friggere in olio bollente per pochi minuti. Saranno cotte quando la superficie diventerà dorata. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.