Chiacchiere chiacchere frappe o bugie

Da Valentina19812013

Le chiacchiere sono un dolce tipico che si realizza durante il peeriodo di Carnevale. Questo dolce viene chiamato in modo diverso a seconda della regione: “frappe” in Emilia Romagna, “chiacchere” in Puglia e ” bugie” in Piemonte….. L’impasto delle chiacchiere è principalmente formato da farina, uova e zucchero. Si lavorano bene tutti gli ingredienti, si lascia lievitare l’impasto e poi si friggono in olio bollente.

Ingredienti:

500 gr farina 00

100 gr zucchero semolato

1/2 bustina lievito per dolci

3 bustine vanillina

zucchero vanigliato per decorare

1 bicchiere vino bianco

1 cucchiaio di brandy

50 gr burro morbido temperatura  ambiente

buccia grattugiata di 1 limone

2 uova intere + 1 tuorlo

olio di semi per friggere

Procedimento:

Sul piano di lavoro mettere farina, zucchero lievito, vanillina e buccia del limone.  Amalgamare bene il tutto con le mani e formare una fontana. Iniziare ad incorporare il vino bianco e il brandy ed impastare. Pian piano aggiungere burro e uova ed impastare, lavorando bene. Ottenere un impasto liscio e compatto, quindi avvolgerlo in un canavaccio o pellicola e lasciare lievitare per 1 ora circa in frigorifero. Passato il tempo di lievitazione, togliere l’impasto e tagliare a pezzi, quindi stendere una sfoglia alta 2 -3 mm. Ricavare le chiacchiere e friggere in olio bollente per pochi minuti. Saranno cotte quando la superficie diventerà dorata. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.


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