Ovviamente quella delle Chiacchiere, Galani o Frappe dai mille nomi a seconda della regione in cui si preparano... non c'è Carnevale senza Chiacchiere!
La mia ricetta è quella originale nella versione classica fritta, che secondo me è quella più buona!Buon Carnevale a tutti!
INGREDIENTI
- 4 uova
- 500 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 30 ml di grappa o rhum
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- olio di semi di arachidi per friggere
- zucchero a velo vanigliato
- in una ciotola o nella planetaria lavorare la farina, lievito, zucchero, la vaniglia, il sale e le uova battute
- aggiungere la grappa ed il burro morbido
- lavorare bene fino ad ottenere un impasto elastico e liscio
- lasciar riposare il panetto per mezz'ora a temperatura ambiente coperto da pellicola trasparente
- per stendere le chiacchiere utilizzate la macchina per sfogliare la pasta
- tagliare dal panetto almeno 5-6 pezzi di pasta, schiacciarli bene e passarli attraverso la macchina sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia molto sottili
- tagliate la sfoglia in rettangoli o triangoli a piacere
- friggete le chiacchiere in abbondate olio di semi di arachidi
- disponete le chiacchiere su carta assorbente
- lasciate raffreddare e decorare con zucchero a velo vanigliato