Chiacchiere o Bugie o Frappe o Cenci o Maraviglias
di Sergio Maria Teutonico
Tanti nomi ma un’unica bontà: le chiacchiere sono un dolce tradizionale che si prepara per carnevale e che piace sia ai bambini che agli adulti. la ricetta pare risalga ai tempi dell’antica Roma dove, nel periodo che è poi diventato il Carnevale, preparavano questi dolci fritti nel grasso. Io ho scelto di proporvi la ricetta classica delle chiacchiere, spolverizzandole alla fine con lo zucchero a velo ma voi potete immergerle per metà (ovviamente dopo averle cotte) nel cioccolato fondente fuso e subito dopo passarle in una granella di pistacchi o potete spolverizzarle con del cacao zuccherato, in alcuni posti li spruzzano di liquore, in altri li servono con una crema di zucchero e mascarpone… spazio al gusto e alla fantasia!
(Ah, e buon Carnevale!)
Ingredienti:
6 uova
500 g farina
150 g zucchero
scorza di arancia o limone grattugiata
lievito istantaneo (facoltativo)
20g di grappa
olio di semi per friggere
zucchero a velo
Formare un impasto con gli ingredienti, lavorarlo con energia e poi farlo riposare alcuni minuti.
Stendere la sfoglia con uno spessore di tre millimetri.
Ricavarne dei rettangoli di misura regolare che inciderete per lungo una o più volte.
Friggere in abbondante olio caldo.
A fine cottura scolare e cospargere di zucchero a velo.