Oggi uno speciale tematico un po’ diverso dal solito… Tra usi e costumi, colori e sapori di un pezzetto di mondo così lontano dal nostro, geograficamente e culturalmente: la Thailandia. Parliamo “solo” di cucina, per info su cultura, mete e curiosità: http://www.destinazionethailandia.com
Prima di partire mi ero documentata ovviamente sulle tradizioni alimentari e, sinceramente, ero molto preoccupata! Si parlava di grilli e cavallette mangiati come pop corn, spezie infinite, per non parlare poi di abbinamenti dolci salato amaro agrodolce, uova e pesce fermentato… Ma le Ladies sono curiose e flessibili oltre che inguaribili ottimiste… al peggio troveremo riso frutta e verdura ottimi!
Ed invece… Ci sono sì grilli-cavallette-vermi del bamboo, insalate condite col sangue e pesci gatto fermentati ma anche tanti piatti ottimi, dal sapore molto deciso e spesso piccante ma ottimi! Equilibrio tra i sapori è la parola d’ordine.
Ed eccoci qua: alcuni cenni sulla cultura alimentare, poi, promesso, passiamo alle ricette selezionate e riviste in chiave leggermente occidentalizzata, in modo da incontrare il gusto di tutti e soprattutto sia possibile realizzarle a casa per i vostri amici senza dove ordinare gli ingredienti dalla Thailandia!
- è impressionate la quantità di cibo ovunque e ad ogni ora servita in ogni bancarella (street food solo per stomaci forti), bar o ristorante che sia: troviamo di tutto, dagli involtini, alla frutta, ai pancake… con odori che rimarranno impressi, soprattutto quelli di Bangkok
- è stata influenzata dalle realtà vicine: Cina, Laos, Cambogia, Myanmar (con quest’ultima si odiano in modo particolare!) ma l’influenza maggiore viene dal Portogallo, dal quale hanno ripreso l’utilizzo, massiccio, dei peperoncini
- non usano le bacchette se non per i noodles
- non hanno un ordine temporale delle portate e hanno piatti “in condivisione” con gli altri commensali, molto carino (a questo proposito devo segnalarvi un ristorante ottimo a Chang Mai, The Gallery… veramente da provare!)
- il pesce non è molto utilizzato ad eccezione dei gamberi, allevati sotto bellissime mangrovie mentre sì a: riso, ovviamente, spesso servito in sacchettini di plastica e leggermente croccante, saltato, da mangiare con le mani, pollo, radici come galangal e ginger, lime, noccioline, cocco, cipolla e soprattutto aglio in quantità industriali (si vende anche a pancali, per capirsi).
Siete pronti? Attrezzatevi per una serata divertente con gli amici: tovagliette di paglia rosso lampone, forchette e bacchette anche monouso, piatti meglio se squadrati o rettangolari, ciotoline e sacchetti di plastica per il riso da servire dentro queste ultime. Da bere: analcolico succo di mango e birra.
- Gold bags: piccole caramelline/polpettine salate (poteva forse mancare una “borsetta dorata” sulla nostra tavola???)
- Phad Thai, probabilmente il piatto più tipico del Nord che potrebbe quasi da solo essere un piatto unico quindi suggeriamo, per una degustazione, di servire in porzioni finger
- Pollo con anacardi (o noci di macadamia, come in questo caso)
- Finger zucca e latte di cocco come dessert
Buon fashion gusto!