Lo so che avevo minacciato di postare da qui a data da definire ricette dietetiche ma dato che il mio frigo ha deciso di andare in vacanza rompendosi e lasciandomi a piedi ho dovuto svuotarlo un po'.
Ieri sera avevo fatto dell'ottimo pesto e per non correre il rischio di doverlo buttare via ho pensato di usarlo oggi a pranzo per condire delle chicche di patate(gnocchetti piccoli) assieme a dello speck comprato due giorni fa (io sono schizzinosa suglia affettati, li mangio solo appena comprati ;)
INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE:
500gr chicche di patate (se non avete voglia o tempo di farle vanno benissimo anche quelle comprate)
1hg speck
pesto fresco (io lo faccio con basilico aglio e pinoli)
grana grattugiato
PREPARAZIONE:
per le chicche di patate utilizzate la ricetta classica dei gnocchi di patate, con la sola differenza che le chicche avranno la dimensione di un'unghia...che brutto esempio, non vi passa la fame vero? :)
Tritate grossolanamente lo speck e fatelo incroccantire per bene in un padellino antiaderente in purezza,senza olio o altri grassi di cottura.
Tuffate le chicche nell'acqua portata a bollore e salata e lasciate cuocere per circa 2min., scolarle non appena vengono a galla.
Adagiate sul piatto un pugnetto di speck e completate con le chicche al pesto,altro speck croccante e una spolverata di formaggio.
E' semplice, veloce e buono!