Chicche di ricotta con salsa di pomodoro e basilico
Amo le chicche di ricotta, sono degli gnocchetti piccoli e morbidi che adoro sposare a un sughetto semplice di pomodoro e basilico: strepitose!
Se le volete farle in casa (cosa semplicissima, vi assicuro!), potete trovare la mia ricetta per gli gnocchi di ricotta con le foto passo passo QUI: l’unica differenza per le chicche è che dovrete tagliare dei tocchetti più piccoli degli gnocchi e non li dovrete rigare con la forchetta, ma lasciarle al naturale.
Adoro cuocere nei tegami di coccio e questo tegamino col manico della Fabbrica Ceramiche Giuseppe Mazzotti di Albisola è proprio adatto a questo sughetto veloce e profumatissimo.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- chicche di ricotta 800 g
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salsa di pomodoro 400 g
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cipolla 1
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aglio 1 spicchio
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basilico fresco 7/8 foglie
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sale
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pepe
PROCEDIMENTO
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Soffriggere aglio e cipolla tritati in un tegamino di coccio con tre cucchiai d’olio.
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Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico fresco, una presa di sale e una macinata di pepe.
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Portare a bollore, far ritirare il sughetto per pochi minuti, senza farlo asciugare troppo.
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Spegnere, scoprire e tenere in caldo.
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Lessare le chicche in abbondante acqua bollente salata: appena riprende il bollore, contare 5 minuti di cottura e scolare.
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Condire con il sugo, mescolando delicatamente.
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Disporre nei piatti individuali e servire subito.