È da qualche tempo che ho in mente di provare a fare una zuppa di pollo come quella che si mangia in certi thai restaurants (tempo fa ne avevo mangiata una presa da un chioschetto a Camden Town che era veramente la fine del mondo) ma finora non ero mai riuscita a trovare la combinazione di sapori che mi rendesse soddisfatta. Così la ricetta me la sono sistemata da me, prendendo spunto un po’ qua e un po’ là e mettendo insieme ingredienti che mi sembravano poter giocare bene nella stessa squadra (non totalmente a caso, ovvio, ho fatto una media della presenza di certi ingredienti nella miriade di ricette consultate…) Ne è venuta fuori una zuppa che diventerà il piatto asiatico per eccellenza qui chez Betulì.
Zuppa Thai di pollo e latte di cocco
[x 2 persone]
2 fette di petto di pollo tagliate a striscioline
2 cucchiai di salsa di soia
Succo di 1 lime
1 litro di brodo di pollo
1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
1 pezzetto di zenzero fresco taglaito in piccoli cubetti
150g di riso basmati
1 lattina di latte di cocco
2 peperoncini secchi
1 mazzetto di coriandolo fresco
:: In una ciotola si mette a marinare il pollo mischiandolo con la salsa di soia e il succo di lime. Nel frattempo si porta ad ebollizione il brodo con la scorza di lime e lo zenzero. Quando bolle si aggiunge il riso e si fa cuocere per circa 15 minuti, poi si aggiungono il pollo marinato, il latte di cocco e i peperoncini. Si lascia amalgamare bene il tutto lascia do andare per altri 5 minuti, poi si toglie dal fuoco e si serve con del coriandolo tritato. ::