Chifferi all’arrabbiata
Mi piace molto cucinare la pasta all’arrabbiata, soprattutto se ho del buon guanciale o della pancettina dolce da rendere succulenta con un bel sughetto di pomodoro e un bel peperoncino rosso piccante.
Per questa ricetta ho utilizzato i chifferi rigati di semola biologica di SpiritoBio.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di chifferi rigati
400 gr di salsa di pomodoro
200 gr di guanciale o pancetta dolce
1 peperoncino rosso piccante
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare il guanciale a cubetti e soffriggerlo in padella senza olio: farlo rosolare appena, senza farlo asciugare troppo.
Unire il peperoncino (compresi i semi), la salsa di pomodoro e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso per far ridurre un po’ il sugo: regolare di sale e pepe e spegnere.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente.
Condire la pasta con il sugo e amalgamare bene.
Servire subito.