Ecccooomiiiiii !!! Buona settimana a tutti!!!! Come è andato il week end?? Io ho avuto due giorni continui di pioggia e vento, che amarezza!!!! Oggi vi posto una ricetta INCANTEVOLE!!!
L'altro giorno io e mia madre ci siamo ritrovate senza fette biscottate per la colazione e abbiamo pensato di provare a fare un bel chiffon cake.
Il chiffoncake è un dolce di origine americana MOOLTO leggero, soffice e di una bontà unica.
Si possono fare diverse varianti anche con la glassatura. Visto il suo successo che ha riscosso in famiglia credo che in seguito ne proverò altre varianti.
Per fare questa meraviglia è indicato usare lo stampo apposito che è molto difficile da trovare nei negozi( almeno per me' è stato impossibile trovarlo).
Per acquistare lo stampo basta andare sul sito di lineacarta, un fornitissimo negozio on-line di accessori per pasticceria, dove potete trovare lo stampo da chiffoncake della Wilton in due misure: da18cm e da 24cm.
Forza mettetevi subito al lavoro, acquistate lo stampo e provate subito a realizzare questo dolce Fantastico!!!! Un bacione!!!!!
Ingredienti:
4 tuorli grandi
20 g di zucchero
60 g di acqua
60g di olio di semi
80 g di farina "00
1 fialetta di aroma vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo)
4 albumi grandi
90 g di zucchero
8 g di maizena
zucchero a velo a piacere
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'acqua, l'olio, l'estratto di vaniglia e la farina setacciata ed amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Montare gli albumi con le fruste, quando incominciano a diventare spumosi unire lo zucchero con la maizena, un po’per volta, e continuare a montare fino a quando la meringa non risulterà lucida e soda. Unire 1/3 di meringa al primo impasto, incorporarla delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto, incorporare allo stesso modo la meringa rimasta. Versare l 'impasto in uno stampo per chiffon/angel food cake Wilton da 18 cm, senza imburrare (fondamentale per poter capovolgere il dolce, una volta cotto, senza che si stacchi dallo stampo), e cuocere a 150°C per circa 50 minuti.
Quando il dolce è cotto, toglierlo dal forno e capovolgerlo immediatamente, sistemandolo sul collo di una bottiglia oppure sui piedini dell’apposito stampo, in modo tale che il vapore possa fuoriuscire liberamente dal dolce. Questo passaggio impedisce al ciambellone di collassare e aiuta a mantenere un’alveolatura aperta e regolare e, di conseguenza una leggerezza ed una consistenza soffice ed elastica. Lasciarlo raffreddare del tutto e sformarlo aiutandosi con una spatola o con un coltello a lama liscia e decorare con lo zucchero a velo.