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Chiffon cake al cacao

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

Esistono torte naturalmente prive di lattosio? Certo che sì! Una di queste arriva dagli States ma si è già diffusa ampiamente in Italia: stiamo parlando della chiffon cake, una nuvola di simil pandispagna che si presta a più varianti, in base alla fantasia. Oggi vi proponiamo quella al cacao, ma potete anche sostituirlo con gocce di cioccolata, agrumi o aromi a piacere. Il segreto di questa torta sta in due elementi: il cremor tartaro (un agente lievitante molto utilizzato nell'alta pasticceria ma disponibile anche al supermercato) e lo stampo con i piedini!
Chiffon cake al cacao



Ingredienti:
260 gr di farina 00
60 gr di cacao
6 uova
300 gr di zucchero
130 ml di olio di semi
180 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito
8 gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
Chiffon cake al cacao
Procedimento:
con bimby
separare i tuorli dagli albumi ed iniziare a montare quest'ultimi con l'aggiunta del cremor tartaro.
Io preferisco montare gli albumi con le fruste manuali, ma volendo si può inserire la farfalla e montare per 30 sec a vel 6.
Tenere gli albumi montati a neve da parte.
Nel boccale inserire farina, zucchero, cacao, lievito ed un pizzico di sale e mescolare per 5 sec vel 5;
aggiungere i tuorli, l'olio e l'acqua ed amalgamare per 50 sec a vel 5.
Chiffon cake al cacao
Versare il composto in una ciotola grande ed aggiungere gli albumi un po' alla volta, incorporandoli dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Chiffon cake al cacao
Distribuire nella teglia ed infornare per 50 minuti a 170°
Capovolgere la teglia e far raffreddare ben bene prima di toglierla dallo stampo
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