E dopo la chiffon cake all’arancia, ecco la chiffon cake al limone, si perché, una volta che hai provato questo sofficissimo ciambellone non ti puoi più fermare, devi provare tutte le varianti possibili. Quindi se anche voi siete fanatici della chiffon cake restate da queste parti, che prima o poi le proverò tutti. Quella al limone è particolarmente fresca e leggera, perfetta per accompagnare la colazione, ma anche adatta per essere farcita con qualche crema golosa o ricoperta da una glassa fatta con zucchero a velo e qualche goccia di limone e acqua.
La chiffon cake è anche conosciuta con il nome di fluffosa e da questo termine ne è nato un vero e proprio movimento.
Chiffon Cake al limone
Ingredienti:
- 280 g di farina 00
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 bustina di lievito chimico per dolci
- 300 g di zucchero
- 120 g di olio di girasole
- 160 g di succo di limone
- scorza grattugiata di un limone
- 7 uova
- 1 bacca di vaniglia
- zucchero a velo
- 2.5 g di sale
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi e iniziare a montare in planetaria questi ultimi.
- Setacciare insieme la farina, con il lievito, il cremor tartaro e lo zucchero.
- Ora versare sulle farine: l’olio, i tuorli, la scorza del limone, i semini della vaniglia e iniziare a mescolare con una frusta a mano, subito dopo aggiungere a filo anche il succo di limone filtrato. Mescolare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto si possono aggiungere gli albumi montati, incorporandoli delicatamente.
- 1- Versare il composto nell’apposita tortiera, senza ungerla e infornare nella parte più bassa del forno a 160 °C per 55 minuti, più altri 10 minuti a 170 °C. 2- Terminato il tempo sfornare e capovolgere immediatamente, lasciare raffreddare per circa 3 ore, poi aiutandosi con una spatolina staccare la torta dalle pareti della tortiera. Servire con abbondante zucchero a velo, o farcire con la crema preferita.
Vaniglia & Pistacchio