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Chiffon cake marmorizzata

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

Una versione altissima e sofficissima del classico ciambellone marmorizzato (o ciambella bicolore). Una delle colazioni più apprezzate in casa, che si conserva anche per un po' di mattine di fila (se riuscite a resistere alla tentazione di mangiare più fette!).
Tratto dal libro delle Fluffose di cui vi ho tanto parlato, è facile e veloce da realizzare...oltre a non richiedere ingrdienti a base di proteine del latte
Enjoy
Chiffon cake marmorizzata


Ingredienti (diametro 18):
100+100 gr di zucchero
95+75 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
120 ml di acqua
90 ml di olio di semi
1 bustina lievito per dolci
8 gr di cremor tartaro
2+2 uova intere
1 pizzico di sale
Procedimento:
Prepareremo i due impasti separatamente, dunque munirsi di 2 ciotole piccole + 1 grande per montare gli albumi.
Chiffon cake marmorizzata
La prima operazione da fare è quella di separare le uova, metterndo i tuorli suddivisi nelle due ciotole piccole e gli albumi tutti assieme nella ciotola grande. In quest'ultima aggiungere il cremor tartaro e montare a neve ferma.
Nelle ciotole piccole, versare gli ingredienti separatamente:
per l'impasto bianco, versare i tuorli, 100 di zucchero, 95 di farina, 1 pizzico di sale e metà dei liquidi, precedentemente mescolati e montare con le fruste;
per l'impasto scuro, versare i tuorli, 100 di zucchero, 75 di farina, 20 di cacao, 1 pizzico di sale e metà dei liquidi, e montare con le fruste.
Chiffon cake marmorizzata
Aggiungere in ciascuna ciotola metà degli albumi montati e unirli con l'aiuto di una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli.
Chiffon cake marmorizzata
Versare gli impasti a strati alternati nello stampo da chiffon cake ed infornare per 1 ora e 15 minuti in forno statico a 150°.
Lasciar raffreddare a testa in giù e sformare quando ben freddo!
Chiffon cake marmorizzata
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