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Chili con carne in crosta di sfoglia Les Paul - i love Rock and Roll

Da Profumodicannella
AVVISO: con questa ricetta sto partecipando ad un contest sul sito RicetteRock.com 
Se la trovate originale, gustosa o creativa vi invito a manifestare concretamente il vostro gradimento facendo click QUI e poi sul pulsante LIKE. Grazie e buona lettura!
Con il post di oggi voglio mettere in campo un'altra piccola, ma molto importante parte di me; quella che riguarda una mia grande passione: la musica - in particolare la musica rock che amo da sempre e che fa parte di quello che sono stata e che sono.
Non so indicare con precisione un gruppo che possa rappresentare i miei gusti musicali perchè la buona musica la amo tutta e sarebbe troppo riduttivo. Posso però identificare un periodo di produzione musicale a cui sono profondamente legata, ovvero quello degli anni '80 e '90 che ha dato i natali a band come gli Smashing Pumpkins, i Red Hot Chili Peppers, i Guns'n'Roses, i Radiohead, i Nirvana, gli Skunk Anansie, i Guano Apes, i Litfiba ed i Timoria; gruppi che hanno profondamente segnato la mia adolescenza e la mia formazione.
Da ragazzina studiavo chitarra, cantavo nei pub e nei locali con un gruppo che faceva cover rock e a 18 anni ho perfino fatto un provino ed inciso un cd. Bellissimi ed emozionanti ricordi, vivissimi tuttora nel mio cuore.
L'anno della partenza per Roma - il 2000 - ha segnato per me un enorme cambiamento: l'inizio della mia attività in cucina e la fine di quella musicale - che inizialmente non avrei mai creduto di interrompere.
Lontana ormai dagli altri elementi della band e calata in un contesto del tutto nuovo mi sono concentrata sull'Università e sulla mia nuova vita perdendo totalmente i contatti con il mio precedente mondo fatto di prove e di serate. Ma non ho mai perso l'interesse ed il bisogno di ascoltare musica, di cercare, approfondire e curiosare in quella del passato e di avere le orecchie attente e tese verso nuove sonorità e gruppi emergenti meritevoli di ascolto ed attenzione. Si tratta di uno dei miei interessi principali che ricopre una parte importante della mia quotidianità.
Era, perciò, praticamente scontato che mi imbattessi in un sito come quello di RicetteRock.com - la sintesi perfetta di ciò che mi riguarda e mi appartiene - e che rispondessi al richiamo del loro Rock Chef Contest il cui tema era quello di realizzare una ricetta che facesse esplicito riferimento al noto marchio di chitarre e bassi Gibson.
Oggi voglio condividere qui la prima ricetta con cui mi sono iscritta alla gara, un secondo ricco e piccante, molto saporito, mooooolto Rock!Si tratta del chili con carne in crosta di pasta sfoglia a forma di Les Paul - storica e mitica chitarra elettrica - servito con salsa barbecue home made e panna acida.

Chili con carne in crosta di sfoglia Les Paul - i love Rock and Roll

Chili con carne in crosta di pasta sfoglia con "fiammate" di salsa barbecue


Si tratta di una ricetta semplice, molto saporita, più difficile nella forma che nella sostanza. E' ovvio che può essere eseguita realizzando un tradizionale "bauletto" - rivestendo con la pasta sfoglia una teglia rettangolare - senza doversi necessariamente cimentare con la ricostruzione dettagliata di una chitarra. Anche se, credetemi, servirla in tavola è davvero una "figata pazzesca"!
INGREDIENTI per 2 Les Paul (altezza 20 cm circa):
chili in crosta
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 300 gr di tritato di manzo sceltissimo (o misto di manzo e maiale)
- 1 cipolla
- 2 peperoni piccoli (preferibilmente rosso e giallo)
- 1 peperoncino fresco (quando non ce l'ho uso quello calabrese sott'olio)
- 1 scatola di fagioli rossi da 250g
- cannella qb
- cumino qb
- sale qb
- pepe qb
- olio evo qb
- 150 gr di passata rustica di pomodoro
- 1 spicchio di aglio- 1 uovo + un goccio di latte + spezie per spennellare
la salsa barbecue
- 250 gr di passata di pomodoro- 50 ml di aceto bianco- 1 cipolla- 1 spicchio di aglio- 1 cucchiaio di senape- 2 cucchiai di zucchero di canna- 1 cucchiaio di tabasco- 1 cucchiaio di salsa worcester- 1 noce di burro- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
PROCEDIMENTO:
chili in crosta
- tritare finemente lo spicchio d'aglio
- tagliare la cipolla in falde sottili
- lavare e ridurre i peperoni a cubetti
- tritare grossolanamente il peperoncino
- scaldare 3 cucchiai di olio evo in una pentola dai bordi alti
- soffriggere la cipolla unitamente all'aglio, ai peperoni ed al peperoncino
- lasciare insaporire qualche minuto
- unire la carne alle verdure
- mescolare e lasciare insaporire a fuoco medio per una decina di minuti
- salare
- spolverizzare di cannella e cumino
- lasciare insaporire altri 5 minuti circa
- aggiungere la passata rustica
- coprire con un coperchio
- lasciare andare a fuoco medio/basso per 10/15 minuti mescolando di tanto in tanto
- quando la carne si mostrerà cotta e tenera aggiungere i fagioli sgocciolati, tritati grossolanamente col coltello
- lasciar cuocere per ulteriori 5/10 minuti verificando la consistenza del chili che ci occorrerà molto denso- srotolare il rattangolo di frolla in orizzontale- disegnare su della carta forno la sagoma di una Les Paul alta quanto la pasta sfoglia- ritagliare la sagoma- utilizzarla per ricavare 2 sagome di pasta facendo attenzione a mantenere un ulteriore bordo di 1,5 cm (saranno le basi con il bordo delle chitarre)- ricavare altre 2 sagome esattamente come quella in carta forno che faranno da coperchio- distribuire il chili sulle sagome più grandi, mantenendo il centimetro e mezzo di abbondanza libero
Chili con carne in crosta di sfoglia Les Paul - i love Rock and Roll

- utilizzare il bordo della pasta per chiudere il chili in una sorta di contenitore- posizionare le altre due sagome come dei coperchi - dai ritagli di pasta sfoglia ricavare i dettagli delle chitarre: mascherine, pomelli...- posizionarli utilizzando un po' di uovo sbattuto come collante- utilizzare l'uovo con il latte per spennellare la superficie delle chitarre- distribuire le spezie per dare qualche sfumatura di colore (io ho utilizzato curry e paprika)
Chili con carne in crosta di sfoglia Les Paul - i love Rock and Roll

- infornare in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti (verificando la doratura)
salsa barbecue
- tritare finemente la cipolla- soffriggerla con la noce di burro e lo spicchio di aglio- sfumare con l'aceto- aggiungere la passata di pomodoro- mescolare e lasciar andare a fuoco medio per 5 minuti- rimuovere l'aglio- aggiungere lo zucchero e la senape- lasciar cuocere una decina di minuti mescolando di tanto in tanto- spegnere il fuoco - aggiungere il tabasco, la salsa worcester ed il peperoncino- mescolare e lasciar raffreddare
Servire ogni chitarra accompagnata dalla salsa babecue ed 1 cucchiaio di panna acida
Chili con carne in crosta di sfoglia Les Paul - i love Rock and Roll


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