Pasta con ricotta e pomodorini
Un piatto estivo e veloce da preparare, se non si vuole rinunciare a mangiare la pasta anche nelle giornate di caldo, e soprattutto non si ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli.
Alla vista del piatto qualcuno ha detto: hai fatto la pasta con lo yogurt a fragola? Vi assicuro che ha un sapore delicato e soprattutto fresco.Ingredienti per 4 persone:250 g di pasta250 g di ricottasale q.b.3 pomodorini piccadilly1 cucchiaio di olio extravergine di olivapepe macinato fresco (se piace)
Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua sufficiente a cuocere la pasta, salarla e portarla a bollore.Intanto nel mixer mettere i pomodorini lavati, tagliati a spicchi e privati dei semini, poi aggiungere 3-4 cucchiai di ricotta e un pò di sale; frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa unire al resto della ricotta in una bella ciotola, versare l'olio e amalgamare il tutto.Cuocere la pasta, scolare e versare nella crema rosa girare finchè si è distribuita bene su tutta la pasta.
Buon appetito!!