Ingredienti:
300 gr farina integrale macinata a pietra200 gr farina ai 5 cereali50 gr lievito madre secco300 ml yogurt bianco magro 0.1% 5 gr sale blu60 gr zucchero di canna70 ml olio di girasole 3 gr curryProcedimento:
Inserire tutti gli ingredienti, tranne lo yogurt, nella planetaria del Ken, con il gancio a spirale.Aggiungere lentamente lo yogurt, impastando a velocità 3.Potete procedere anche sul piano di lavoro, facendo la classica fontana, inserendo al centro gli ingredienti, e versando lentamente lo yogurt, amalgamando gli ingredienti tutti insieme in un panetto.Dovrete impastare finché il panetto non sia sodo ed elastico.Invece nel Ken, potrete impastare per circa 5 minuti, aumentando leggermente la velocità a 4.Date la forma del panetto, incidete a croce e coprite con un canovaccio. Fate lievitare per 6-7 ore nel forno spento e chiuso.Quando avrà raddoppiato il suo volume, al termine del tempo, riprendete l'impasto, formate delle palline da 40 gr cada uno, fate dei salsicciotti e arrotolateli su loro stessi, creando delle chiocciole.Per aiutarmi, ho usato gli stampi da muffin, inserendo n ciascuna cavità una chiocciola.Ho fatto lievitare nel forno spento per un'altra ora.Poi cotto a 180° per 25-30 minuti a forno ventilato.Sfornare e far raffreddare.Un buon profumo di curry e quel colore leggermente giallino, con un sapore deciso ma leggero per via dello yogurt.Ne abbiamo consumati un paio subito e gli altri li ho congelati nelle bustine per alimenti.Dureranno tranquillamente per un mese.Fate poi rinvenire a temperatura ambiente e se volete aggiungere un gusto in più, passateli nel forno per 10 minuti, così da riprendere quella fragranza da pane appena sfornato.