Le chips di patate al forno sono l’equivalente delle classiche patatine fritte in busta, ma molto più sane e genuine perchè, appunto, cotte in forno. Da tempo avevo voglia di provare a realizzarle, ma avevo la mandolina fuori uso e temevo che tagliandole a mano non riuscissi ad ottenere uno spessore abbastanza sottile, invece devo dire che con un po’ di pazienza sono riuscita comunque a tagliarle sottili sottili ed il risultato è meraviglioso!
Se avete la mandolina farete molto prima e potrete affettarle sottilissime, se non ne siete provvisti niente paura, armatevi di un buon coltello (e di attenzione) ed affettatele sottili sottili, andranno bene comunque. Ora andiamo in cucina e prepariamo insieme le chips di patate al forno.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 patate grandi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale
spezie a piacere
Iniziamo lavando bene le patate, le peliamo e poi le tagliamo sottilissime e le mettiamo a bagno in acqua fredda leggermente salata per circa 1 ora. Trascorso il tempo di riposo (potete tenerle anche meno, considerate anche una mezz’ora) le sciacquiamo e le disponiamo allineate su un canovaccio da cucina senza sovrapporle e le asciughiamo benissimo. Rimettiamo le patate in una ciotola, aggiungiamo l’olio e le eventuali spezie o erbe come origano, rosmarino o salvia e le “massaggiamo” bene ungendole tutte.
Rivestiamo una grande teglia con carta forno e disponiamo le patate senza mai sovrapporle, le inforniamo a 200° per circa 20 minuti o comunque (dipende dal vostro forno) finchè non saranno ben colorite. Sfornate le patate, salatele velocemente e poi correte in tavola per gustarle, croccanti e saporite come quelle fritte ma decisamente più sane.
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