Il caso ha voluto che, proprio nei giorni scorsi, mio zio mi portasse una delle sue prime zucche dell'orto e che il dono riguardasse esattamente la mia varietà preferita: la violina! Con la sua polpa soda e saporita si presta a lunghe cotture in forno e risulta anche molto saporita pur limitando i condimenti...non avrei potuto desiderare niente di meglio!
Ingredienti x 2 teglie/2porzioni:
Zucca bio varietà Violina*
2 cucchiaini di olio e.v.o.1-2 rametti di rosmarino frescoSale fino marino q.b.*Sceglierla con il gambo lungo in quanto per questa preparazione verrà utilizzato solo questa parte.Preriscaldare il forno alla massima temperatura (io 250°C) in funzione ventilato.
Lavare la zucca ed asciugarla. Tagliare il gambo dal corpo bombato che andrà riposto in frigo per future preparazioni.Tagliare quindi il gambo in fette sottili aiutandosi con la mandolina a lama lunga. Rivestire le teglie con carta da forno e spennellarle con olio (basterà versare l'olio in una tazzina e intingere il pennello di silicone in modo da utilizzarne il meno possibile e limitare l'uso di grassi). Adagiare le fette di zucca in un unico strato e spennellare con l'olio avanzato. Salare a piacere e far cadere a pioggia gli aghi ricavati dal rosmarino.Infornare per 30-40 minuti avendo l'accortezza di girare le fette a metà cottura. Gli ultimi 10 minuti tenere lo sportello del forno a spiffero per far uscire tutta l'umidità ed ottenere una gustosa crosticina.Sfornare e servire subito.
Ottime per un contorno o un aperitivo informale.
Con poche mosse e pochi grassi si potrà ottenere uno snack sano e goloso adatto a grandi e piccini, soprattutto a chi non ama la zucca..lo convertirete all'istante!!!
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