Normalmente si dice che il film sia sempre peggio del libro, in questo caso non sono in
La storia la conoscete più o meno tutti: siamo negli anni ’60. La bella Vianne arriva, insieme alla figlia Anouk, in un paesino della Francia il giorno di Martedì grasso. Rileva una vecchia panetteria e ne fa una cioccolateria, “La Celeste Praline”, utilizzando ricette segrete della mamma che, dai racconti/pensieri di Vianne, si capisce essere stata una specie di, non dico strega, ma una sicuramente una depositaria di antiche scienze alchemiche.
Qui la prima sostanziale differenza con il film: l’antagonista di Vianne non è il sindaco ma il curato del paese, il classico prete bigotto, di una chiusura mentale che a noi sembra solo stereotipata ma che all’epoca era la regola. Lui avversa qualsiasi tipo di gioia terrena per i propri compaesani ai quali si reputa superiore e che ritiene incapaci di muoversi senza la sua guida. Si capisce che l’apertura di una cioccolateria in paese durante la Quaresima sia una blasfemia che combatte con tutte le sue forze.
E qui la seconda enorme differenza con il film: ve la dico o vi leggete il libro?
No, non resisto, ve la dico: lo zingaro Roux, che nel film passa una notte con Vianne ma poi, superate le paure di entrambi sulla perdita di libertà e compagnia bella torna da lei, nel libro invece si stabilizza con Josephine. Vianne conserverà il ricordo della notte e, quando il vento soffierà, andrà via da Lansquenet-sous-Tannes.
Non è un dolce citato nel libro, ma secondo me è stata una dimenticanza dell’autrice, è un classico dolce superfrancesissimo…
MOELLEUX AU CHOCOLAT ET NOISETTES
200 gr cioccolato fondente al 70% 30 gr di farina (*)
200 gr zucchero 5 uova
200 gr burro un pizzico di sale
100 gr di nocciole tritate finissime.
(*) sostituibile con fecola, maizena, farina di riso o qualunque altra opzione senza glutine.
Rivestire con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro. La carta forno è molto importante in questo caso, senza non si riesce a sformare il dolce.
Fondere insieme burro e cioccolato, mescolare per rendere omogeneo il tutto e far intiepidire.
Sbattere insieme a lungo i tuorli con lo zucchero, devono triplicare il volume e diventare quasi bianchi.
In un’altra ciotola montare gli albumi a neve fermissima.
Mescolare insieme il burro/cioccolato con i tuorli/zucchero, incorporare le nocciole tritate e poi unire il tutto agli albumi mescolando dall’alto verso il basso, cercando di non smontare il composto.
Versare nello stampo e cuocere circa 30 minuti a 190°.
ASPETTATE che si raffreddi prima di sformarlo!