CHOCOLATE AVOCADO MOUSSE (black and green version)

Hemingway lo defini' "un cibo che non ha rivali tra i frutti,il vero frutto del paradiso".
Straordinariamente versatile in cucina come frutto,come ingrediente principale del piatto,come salsa,bevanda o dessert (come maschera di bellezza aggiungerei io ).
La sua polpa si puo' spalmare sui crostini condita con olio,sale,pepe e lime;si puo' utilizzare come maionese alternativa arricchita con yogurt greco (trovate la ricetta dettagliata qui)
Tagliato a dadini arricchisce l'insalata mista (ne trovate un esempio qui).
Ingrediente base della guacamole messicana.
Si sposa divinamente con carni bianche;pesce (cotto e crudo),crostacei,formaggi morbidi......se cliccate qui...troverete altre idee originali.
E che dire dei dolci?.....guardate qui ....
E' ricco di proprieta' importanti per la salute(questo giustifica l'unicita' decantata da Hamingway);e' una fonte concentrata di principi nutritivi;potassio in primis,ma anche carboidrati,proteine,vitamine (anche la K),fibre,acido folico,caroteni.....inoltre ha un altissimo potere antiossidante.
Paura che sia troppo calorico?
E' composto dal 20 al 30 % di grassi insaturi (cioe' queo grassi che non aumentano il livello del colesterolo nel sangue) e dovete sapere che i grassi insaturi.....accelerano il metabolismo....
Particolarmente indicato per chi e' sempre stanco,per chi e' sempre a dieta.....e per chi segue regimi vegetariani o vegani....

L'idea di utilizzare l'avocado in un dolce e' sempre una sfida per me.....i miei esperimenti passati mi hanno insegnato che mai e poi mai bisogna cuocere un avocado.....ricordo ancora il mio fallimentare tentativo di fare una pound cake (all'avocado appunto)......finita nella spazzatura dopo il primo morso.....(cotto diventa amaro....ebbene si).....

Oggi in realta' non ho inventato nulla,ho solo rivisitato la classica mousse al cioccolato.... in chiave veg......

INGREDIENTI PER DUE (versione black):

• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaio di latte di cocco (o di soia)
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 50 gr di cioccolato fondente
• un pizzico di sale
• fave di cacao tritate

Frullare la polpa di un avocado (pulito e privato del nocciolo) con i 50 gr di cioccolato fondente fuso,lo zucchero di canna,il cacao in polvere e il pizzico di sale.Aggiungere il latte, per aggiustarne la consistenza, continuando a frullare.Guarnire a piacere ,io ho messo delle fave di cacao tritate grossolanamente.

INGREDIENTI PER DUE (versione green):

• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaio di latte di cocco (o di soia)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 50 gr di cioccolato bianco
• un pizzico di sale
• fave di cacao per guarnire

Frullare la polpa di un avocado (pulito e privato del nocciolo) con i 50 gr di cioccolato bianco fuso,lo zucchero di canna e il pizzico di sale.Aggiungere il latte per aggiustarne la consistenza continuando a frullare.Guarnire a piacere ,io ho messo delle fave di cacao tritate grossolanamente.Nonostante il cioccolato bianco....la mousse diventera' verde......