La vigliaccheria chiede: è sicuro?
L'opportunità chiede: è conveniente?
La vanagloria chiede: è popolare?
Ma la coscienza chiede: è giusto?
Martin Luther King (1929-1968)
E dopo queste belle parole di una persona meravigliosa morta troppo presto cominciamo la giornata con un sorriso..anche se non sappiamo cosa ci succederà oggi.....
La foto qui sopra raffigura una tazza di cappuccino , fotografata con un attimo di ritardo e, a mia richiesta, decorata dal barista in tal modo....
E cominciamo la giornata anche con il ricordo del travolgente intervento di Benigni ieri sera a San Remo...un'iniezione di entusiasmo, di sagge riflessione proposte gioiosamente ma che ci devono accompagnare sempre.....
La preparazione di questo dolce,ormai presente, e a ragione, sulle nostre tavole, è semplice e alla portata di tutte noi e nel post, ricco di un passo passo che non lascia dubbi circa l'esecuzione, è proposta anche una soluzione per utilizzare al meglio sia gli avanzi del ripieno della torta, oggetto del post, che quelli di frolla rimasta da una crostata preparata il giorno prima...
Tempo di preparazione: circa 20' per il guscio di biscotto più 30' di riposo in frigo e circa 30' per il ripieno
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per il guscio di biscotto
180 gr di biscotti tipo frollini
1 cucchiaio di cacao amaro
85 gr di burro
per il ripieno
250 gr di cioccolato fondente
500 gr di ricotta
200 gr di formaggio tipo Philadelphia
200 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
200 gr di panna acida ( basta aggiungere il succo di 1/2 limone)
30 gr di caco amaro e poco altro per spolverizzare il dolce
La ricetta, tratta da Baking prevedeva l'uso di biscotti al cioccolato...ho ovviato aggiungendo un cucchiaio di cacao a dei frollini normali...
Frullarli, usando il fedele mixer, e mentre questo è in azione versare il burro fuso e tiepido.....
Prepariamo lo stampo: pizzicare sul fondo un foglio di carta da forno tra la base e l'anello con la cerniera , pennellare i bordi dell'anello stesso e far aderire delle strisce di carta da forno tagliate leggermente più alte delle pareti....
Versare ora i biscotti frullati con burro e cacao e con un poco di pazienza creare un guscio che accoglierà il ripieno.....
Porre in frigo per 30'.....
Prepariamo la panna acida:
In una scodella mescolare la panna fresca con il succo di 1/2 limone ( qui sotto si vede un semino che è scappato)....
Mescolare con cura e mettere da parte...
Fondere in un pentolino a fondo spesso il cioccolato fondente con poco burro e, a fuoco bassissimo, mescolare fin quando di ottiene un composto omogeneo e vellutato......
Far raffreddare un poco....
In una capace scodella mescolare con le fruste elettriche la ricotta e il formaggio fresco tipo Philadelphia......
Unire lo zucchero, la vanillina e le uova una alla volta....
Si deve ottenere un composto cremoso come appare qui sotto.....
Unire ora la panna acida a cui è stato aggiunto il cacao.....
E, usando le fruste elettriche in un momento si otterrà un composto perfettamente amalgamato....
Unire per ultimo il cioccolato fuso...
Meno male che esistono questi preziosi aiuti!!!!
Versare con il mestolo il composto nel guscio di biscotto.....
Fino al bordo del guscio ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50' .....
Come accennavo ad inizio post avendo a disposizione sia un avanzo di pasta frolla che di crema del cheese cake ho steso la frolla ad uno spessore di pochi mm e con un coppapasta di cm 10 ho ricavato dei dischetti che ho posizionato in uno stampo di silicone da 6 vani....
Ed in ognuno ho versato un poco di crema....
Avendo ancora avanzato, mannaggia, sia frolla che crema ho usato uno stampo di metallo sempre per muffin in cui ho sistemato i pirottini, il dischetto di frolla e poi un paio di cucchiai di crema.....
Fianlmemente finiti i benedetti avanzi ho infornato anche questi in forno stati a 180° per circa 25'/30'...
Non ci sono sezioni di vari dolci....
Ho regalato tutto!!!!
E con questa lunga carrellata di immmagini concludo e auguro a tutte le amiche e a coloro che passano di qui buon fine settimana!!!!