Chocolate Peanut Butter Cupcakes per festeggiare insieme tutte le Donne del mondo!

Ora ho capito cosa significa gestire (anche se ) un "micro blog" quando hai un lavoro che ti porta via un sacco del tuo tempo libero, per fortuna ci siete voi che mi fate compagnia qui quando torno a casa stanca morta. Chi mi legge spesso sa cosa intendo, finalmente ho trovato un lavoro anche se temporaneo. Sono molto felice perché, ero annoiata a starmene a casa senza un impiego, poi a 21 anni è vero che sei giovane ti vuoi divertire ma vuoi anche essere autonomo per certi versi (nel mio caso almeno) e i tempi di oggi non lo permettono un gran che. (Purtroppo!!! Che delusione.) Finalmente con i soldi che avrò guadagnato potrò permettermi una fotocamera reflex per fare le foto decenti, da vera food bloger come si dice. Questo è un mio sogno da quando ho aperto il blog, praticamente da sempre, ma che fino ad ora non ho potuto realizzare. Come sapete le reflex soprattutto quelle della Canon costano, mi sono soffermata sul modello EOS 500D. Non so se qualcuno di voi ne possiede una ma se volete darmi qualche consiglio, non esitate.  Certo dovrò dimezzare le ricette e i post saranno meno frequenti del solito, il blog ne risentirà e anche la mia vena culinaria ma avvolte bisogna compiere sacrifici per ottenere buoni risultati.Quindi non chiudo e non mollo, ma vado avanti, e per festeggiare insieme a voi ho preparato questa ricetta. Vi va di festeggiare insieme allora???

Cupcakes con Cioccolato e frosting di burro d'arachidi con decorazioni in Ghiaccia Reale
Per circa 26-28 cupcakes:

• 185 g di farina
• 80 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 / 4 cucchiaino di sale
• 230 g di panna acida
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 8 cucchiai di burro (circa 160 g)
• 300 g di zucchero
• 2 uova grandi

In una ciotola mescolare la farina, il cacao, il sale e il bicarbonato e vengono setacciati. In un'altra ciotola mescolate la panna acida, il latte e la vaniglia. Il burro e lo zucchero vengono lavorati a crema soffice.  Aggiungete le uova, uno alla volta  continuando a mescolare fino ad amalgamare per bene gli ingredienti.  Poi  e più riprese si aggiungono la panna acida e la farina, cominciando e finendo con la farina. Va mescolato tutto molto lentamente e delicatamente, appena sufficiente per amalgamare tutti gli ingredienti.
In una teglia per muffin rivestita precedentemente con pirottini di carta. Ciascuno viene  riempito con po 'di composto, (circa 3/4 del pirottino stesso). I cupcakes non deve fuoriuscire.
Riscaldate il forno (ventilato) a 180°C e cuocete per 20-24 minuti, controllando con uno stuzzicadenti  se sono pronti. Lasciare raffreddare per un 10 minuti, e poi trasferite su una griglia per dolci  per completare il raffreddamento. Al termine decorare con la ghiaccia.

Frosting al burro d'arachidi:

• 175 g di crema di formaggio (Philadelphia)
• 100 g di zucchero semolato
• 6-7 cucchiai di burro di arachidi
• 100g di panna non zuccherata

Montate la panna e lasciate da parte. Il formaggio e burro di arachidi vengono lavorati insieme a crema soffice, poi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. Infine, aggiungete la panna e mescolate tutto molto bene. Riempite una sache a poche con bocchetta a stella con il frosting e decorate i cupcakes.
Conservato in un luogo fresco in contenitori a chiusura ermetica.
Ricetta adattata da http://annies-eats.com/2009/11/06/chocolate-peanut-butter-cupcakes/ con qualche piccola variazione.
  
Auguri a tutte le Donne del mondo, oggi è La nostra festa!