Secondo appuntamento con la “Christmas Edition” di shake&bake: ovvero la rubrica dedicata ai pensierini natalizi fatti in casa per la gioia di chi li riceve!
La scorsa settimana vi ho proposto due tipi di biscotti, al grano saraceno molto rustici e al burro con scorza d’arancia e canditi; entrambi studiati per durare nel tempo e quindi assolutamente preparabili con un certo anticipo!
Oggi è la volta della confettura di mele cotogne, con l’aggiunta delle stecche di cannella; preparazione super easy fate voi le proporzioni della frutta e zucchero io lascio le dosi che ho utilizzato e con le quali mi sono usciti due vasetti da 450g più uno piccolo da 125g
Ingredienti
1,5kg di mele cotogne (circa 1,2kg peso delle mele sbucciate e detorsolate)
1/3 del peso delle mele in zucchero di canna
2 stecche di cannella
120ml acqua
succo di 1/2 limone
Pulite le mele, eliminate la buccia e il torsolo e riducetele in dadolata; pesate lo zucchero e unite il tutto in una pentola dai bordi alti; unite anche le stecche di cannella, l’acqua e il succo del limone e fate cuocere a fuoco moderato fino a che le mele siano molto tenre quasi sfatte;
Si formerà uno sciroppo abbastanza denso che è dovuto dalla particolare quantità di pectina naturale contenuta nelle mele e aiutata anche dal succo del limone; eliminate le stecche di cannella e tenetele da parte per poi invasarle con la confettura;
Passate le mele al passaverdura; nel frattempo sterilizzate i vasetti e i tappi e una volta ottenuta la confettura della consistenza desiderata (avendo molta pectina tenderà naturalmente ad essere molto densa), invasate quando ancora è bollente e chiudete ermeticamente.
Per sterilizzare potete capovolgere i vasetti o metterli in una pentola molto capiente e coprirli abbondantemente con acqua fredda, portare a bollore e fate bollire per almeno 45 minuti, spegnete e lasciate freddare completamente i vasetti nell’acqua.
Alla prossima settimana con una proposta sempre in vasetto, ma questa volta salata!!!