Fotografie, styling e lettering a cura di Piero Galastri
Rieccomi qui, dopo una pausa “sabbatica”, con una nuova ricetta. Si avvicina il Natale e non potevo non realizzare qualcosa di goloso, per rendere più dolci queste prossime feste. Grazie alla frutta Dole, mi è venuta l’ispirazione per realizzare un Christmas pudding rivisitato. Tipico inglese e proprio del periodo natalizio, è un dolce ricco di frutta candita e uvetta, ingredienti che proprio non mi sono congeniali, diciamo così. Quindi quando ho visto la succosissima ananas e le dolcissime banane di Dole, ho subito pensato che sarebbero stati perfetti per il mio pudding. Questa ricetta è perfetta come dolce di fine pranzo, ma per me è stata un’ottima prima colazione e/o merenda. Siete pronte a diffondere il profumo squisito di pudding e festeggiare calorosamente questo Natale?
Ingredienti
- 150 g di pane raffermo
- 80 g di farina 00
- 2 bicchieri di latte
- 2 uova
- 80 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di miele
- 150 ml di brandy
- 200 g di ananas Dole
- 80 g di prugne secche
- 100 g di banane Dole
- 50 g di mandorle tostate
- 1 limone non trattato
- Anice stellato
- 3 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo qb
Procedimento
Tagliate le prugne a pezzetti e mettetele a bagno nel brandy insieme all’anice stellato. Tagliate grossolanamente il pane e bagnatelo con il latte fino a farlo ammorbidire.
Tritate le mandorle. Tagliate a pezzetti l’ananas e le banane. Grattugiate la scorza e spremete il succo del limone.
Una volta ammorbidito, strizzate il pane, mettetelo in una ciotola e sbriciolatelo con una forchetta.
Aggiungete il burro, la farina, lo zucchero, le uova, il miele, l’ananas, le banane e le prugne sgocciolate, il succo e la scorza del limone, le mandorle, infine le spezie e il sale.
Mischiate per bene. Versate il composto in una teglia da ciambella, precedentemente imburrata e infornate inforno a bagnomaria a 180º C per 2 ore. Aggiungete insieme in forno una teglia piena di acqua, in modo da mantenere l’ambiente del forno umido.
Togliete dal forno, fate raffreddare, decorate con la frutta espolverate con zucchero a velo. Buon Natale!